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36元1盒6個的蛋黃酥，自已在家裡32元能做20個

最近這兩年，紅遍網路的網紅食品那就是蛋黃酥了，蛋黃酥這麼受歡迎是有它的獨特之處，甜中帶鹹，層次分明、鹹甜交錯、吃起來酥掉一地渣。

蛋黃酥主要材料是由麵粉、豆沙、鹹鴨蛋、砂糖、清水、豬油製作而成，酥脆掉渣。而這麼好吃的蛋黃酥很難做嗎？我告訴你，只要按照以下方法做，一點都不難，當然了，好吃的東西是要費點時間的喲 ！所謂慢工出細活嘛！希望看官們學會後也動起手來，做來給家人吃也好，當作禮品送人也是大方得體的喲！

今天小園給大家分享的就是十大網紅零食排第一的雪媚娘蛋黃酥，層層酥脆，酥掉一地渣，最主要的是0新增，這裡鹹鴨蛋花了24元，麵粉都是3塊一斤的，少許糖之類的加起來也就30塊錢，就能做出20個蛋黃酥，自己做特別經濟實惠。不過我怕太過於熱氣，所以今天的做法沒用豬油而是用的食用油，比豬油的味道差小小，孩子吃也不怕過於上火啦！另：我也沒用豆沙餡，而是改用的紫薯更香。

【雪媚娘蛋黃酥】——特點：口感豐富、鹹甜交錯，一看就會

【所用食材】糯米粉100克、中筋麵粉300克、低筋麵粉200、食用油140克、砂糖50克、紫薯800克，鹹鴨蛋20個，清水適量

——開始製作——

第1步：把鹹鴨蛋去掉蛋清留蛋黃，蛋黃用清水洗乾淨表皮的內膜瀝乾水分，平鋪在烤盤上，刷上一層簿簿的油去腥和增香，烤箱預熱5分鐘，180度烤15分鐘就可以熟（圖忘記拍了），裝盤備用

第2步：紫薯削皮切簿片上隔蒸20分鐘，倒入壓成泥，再分成20個擠子搓圓再壓扁，包入一個鹹蛋黃，搓圓，全部做完後備用（為了方便叫法，直接稱這為紫薯餡）

第3步：大碗裡倒入100克糯米粉，加入20克砂糖，加入適量的清水，調成黏稠狀（提起成絲的狀態），倒入一個平底盤裡，鍋燒開水，隔水蒸20分鐘至熟，拿出放涼後，倒案板上搓成長條，分成20個擠子，取一個擠子搓圓壓扁，包入紫薯餡搓圓，全問做完後備用（為了方便叫法，直接稱這為媚娘皮）

第4步：製作水油皮，碗裡倒入300克中筋麵粉，加入30克砂糖，倒入60克食用油攪勻，後加入適量的清水，直至能和成柔軟適中的麵糰即可，用保鮮膜封好，防止風乾

第5步：製作油酥，碗裡倒入200克低筋麵粉，加入80克食用油，和成麵糰，放在案板上搓成長條，分成20個大小一樣的擠子，把每一個擠子都搓圓後，保鮮膜封好備用

第6步：水油皮倒在案板上，搓成長條，分成20個大小一樣的擠子，全部搓圓，用保鮮膜封好，取第一個搓圓的擠子擀簿擀圓，包入一個油酥搓圓，再擀成舌狀，捲起，繼續用保鮮膜封好

第七步：全部做好後，再拿第一個做好的擀成舌狀，捲起，保鮮膜封好

第8步：全部做好後，再拿第一個做好的來用手指中間壓一下，再兩頭對摺，再擀簿擀圓，包入媚娘皮，用包包子的手法收口搓圓，收口一定要收緊實，不然做好後很鬆散的

第9步：全部做好後，放烤盤裡，表皮的三分二位置都要刷上蛋黃液，再撤上黑芝麻，烤箱預熱10分鐘，180度烤40分鐘就做好啦（注意：要看自已的烤箱脾氣而定時間，我的脾氣比較爆，所以180度40分鐘即可）

成品：色澤金黃、層層酥脆、鹹甜交錯的蛋黃酥就已完成啦，要是有美美的包裝盒打包好送人賊有臉子。

​小園有話說：1、全程只有這一點需要記住的也是重要，那就是水油皮和油酥每做完一個步驟，都必須用保鮮膜封好，防止風乾，不然風乾後就難以操作了，

2、水油皮和油酥都無需醒面