導語：哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家分享的這道美食是一道滋味濃厚，色澤潔白，翅肉細嫩的美食，吃起來非常鮮嫩，接下來就一起來看一下製作步驟吧。

美食名稱：三絲魚翅。

準備食材

主料：水發魚翅750克，雞蛋一個，半雞脯肉150克，雞腿骨1千克，火腿75克，豬排骨1250克，水發玉蘭片100克，一隻母雞約重1500克。

配料：幹豆粉八克，黃瓜少許，清湯適量，16年35克，紅蘿蔔適量，味精2克，雞油3克，料酒50克，水豆粉15克，胡椒麵1克，豬油100克，姜50克，蔥75克。

製作方法

第1步：首先我們取出一個鍋，先將鍋用清水刷洗乾淨，然後再置於火上，接著加入適量的清水，等到鍋中的水燒開之後，再把魚翅放入鍋中，汆水兩遍，但是每次汆完水都要放在涼水中將其衝冷，然後再擠幹水分，第2次擠幹水分之後，然後便用紗布將其包成包。

第2步：將其取出來，把雞開膛清洗乾淨，然後再放在砧板上切成大塊，將排骨同樣清洗乾淨，然後放在砧板上將，把雞其剁成長節，放在開水之中，將其汆透後，再放入溫水中清洗乾淨。

第3步：取出一個鋁鍋，先在鍋底放上竹筷進行墊底，然後把雞骨放入其中，再把魚翅包放入其中擺整齊，然後將排骨和雞塊放在魚翅上面和周圍地區，接著再加入姜料，酒蔥，和適量的清水，但是清水的量一定要沒過原材料，調製大火，等到鍋中的水燒開之後，再調至小火，用小火繼續慢慢燉煮，大約煮8個小時左右，這是我們店口看見鍋中的魚翅變得柔軟，這時便可加入適量的食用鹽，味精，胡椒麵，再進行燉煮30分鐘。

第4步：將雞脯肉取出來，把雞肉中的筋去掉，然後再切成細絲，接著再裝入碗中，然後再加入適量的料酒，食用鹽，幹豆粉，雞蛋清，用筷子將其攪拌均勻製作成糊狀。

第5步：將紅蘿蔔和黃瓜都用清水清洗乾淨，瀝乾水分，切成片狀，然後再取出一個鍋，在鍋中放入適量的湯汁，將紅蘿蔔和黃瓜皮都放在鍋中，將其燒入味後，再撈起來放在盤子的周圍。

第6步：取出一個鍋，將鍋置於火上調至大火，然後再放入適量的植物油進行加熱，接著再把雞絲放入鍋中，用筷子輕輕地將其撥散滑透之後，再把玉蘭片，火腿都切成細絲，一起放入鍋中倒進魚翅的湯中，加入味精和食用鹽調好味，然後再把雞絲也放入鍋中攪拌均勻，將魚翅放在上面，然後在鍋中加入適量的水豆粉進行勾芡，接著把雞油淋在魚翅上面，這道美食三絲魚翅便就製作完成了，便可上桌開始食用。