導讀：排骨澆上2個雞蛋，不炒不用燉，醬香濃郁，比紅燒排骨還要好吃！

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。已經一個多月沒有吃排骨了，上午去超市正好趕上打折，對於省吃儉用的我怎麼能放過，果斷花了60塊錢沒了2斤。

平時排骨一般都是燉著吃，紅燒排骨或者糖醋排骨，今天老左給大家分享個新吃法，兩斤排骨淋上2個雞蛋，再加上兩個土豆，不炒不用燉，上鍋一蒸就搞定，這樣做出來的排骨，用筷子輕輕一夾就輕鬆脫骨，肉質鮮嫩、醬香濃郁，上桌湯汁也不放過，好吃不油膩。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好兩斤排骨，加入兩勺麵粉或者澱粉，下手抓一抓，抓到表面黏稠，再用流水沖洗乾淨，麵粉和澱粉有很好的吸附性，可以有效的帶走表面的異物和血水。

2，排骨清洗乾淨控幹水分，小碗裡打入兩個雞蛋打散倒入排骨盆中，下手充分抓拌均勻，使每一塊排骨都能夠均勻的裹上蛋液。

3，再加入一勺玉米澱粉充分抓拌均勻，鎖住排骨裡面的水分。

4，平底鍋倒入食用油，把裹好蛋液和澱粉的排骨放入鍋中，小火慢煎，煎到一面金黃之後翻面繼續小火慢煎，煎到兩面金黃即可出鍋。

5，煎好的排骨放入盆中，加入蔥花，薑末，生抽，白酒，老抽，胡椒粉，兩勺黃豆醬，適量的食鹽，充分抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2個小時入味。

6，準備好兩個土豆去皮清洗乾淨切成薄片，平底鍋倒入食用油下入切好的土豆片小火慢煎，煎到兩面金黃即可出鍋。

6，準備好一個托盤或者大盤子，擺放上煎好的土豆，放上醃製好的排骨，再撒上炒好的蒜蓉。開水上鍋，大火蒸一個小時。

時間到開蓋滿屋飄香，聞著都流口水，出鍋撒上一點蔥花增香，這樣做出的排骨醬香味十足，還有濃濃的蒜蓉味，用筷子一夾輕鬆脫骨，全家人都愛吃。

今天就給大家分享到這，喜歡排骨這種做法的家人們記得收藏哦！