越冷越愛吃這樣做的白菜燉豆腐，掌握這做法訣竅，不用放肉不放香料也可以做到鮮香入味，出鍋比吃肉還解饞，太好吃了 ！

民間素有"魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安"的說法，也就是說常吃白菜豆腐有利於身體健康。換句話來說就是頓頓大魚大肉，還不如粗茶淡飯更有利於身體健康，你們說對嗎？

天冷，很多人都愛吃白菜燉豆腐，不僅是東北人愛吃，很多人廣東人也愛吃這道熱菜。今天小藍來教大家白菜燉豆腐的廣東吃法，不放肉不放香料，也可以做到鮮香入味，超好吃又健康，喜歡就試試吧!

準備食材:

豆腐2塊、大白菜1斤、粉絲1小扎、香菇幾朵、胡蘿蔔少許、香菜少許、姜少許、蒜少許

第一步:

提前把準備好的香菇和粉絲，分別用清水泡發；先把買回來的大白菜的頭部切除，扳開一朵一朵的白菜，然後準備一盆清水，加入一小勺鹽和一小勺鹼粉混合均勻，再把大白菜放入水裡，浸泡十幾分鍾再清洗乾淨。

第二步:

接著，把買回來的嫩豆腐泡洗一下，再切成小方塊；把泡發洗淨的香菇切成小塊；將胡蘿蔔切薄片，再切成胡蘿蔔細條；洗淨的香菜切成幾段，蒜拍爛，姜也拍爛；把洗淨的大白菜放在案板上，用菜刀把白菜幫拍扁，再切成段，備用。

第三步:

準備一個乾淨的小碗，加入一勺生粉、一勺甜醋、一勺生抽、少許蠔油，再加一些清水拌成料水，備用。

第四步:

起鍋倒入適量油，先下入蒜、香菇和胡蘿蔔一起煸炒出香味，然後倒入白菜繼續翻炒，炒過程中使白菜吸收到香味，炒至白菜變色變軟， 再倒入半碗水，並把姜丟入鍋裡，再倒入豆腐塊，為了讓豆腐更入味，提前加入適量鹽，用鍋鏟推動混合均勻，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮5至8分鐘。

第五步:

開蓋後，倒入前面調好的料水，用鍋鏟推動均勻混合均勻，把泡發洗淨的粉絲鋪在上面，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮1分鐘左右。

第六步:

再次開蓋後，放上香菜，用鍋鏟推動混合均勻，並把湯水煮至濃郁就可以關火，倒在乾淨湯盆裡，美味即成。

小貼士:

1，喜歡香口一些，就把豆腐煎一煎，喜歡嫩滑一些，就不用煎。喜歡吃辣的，料水可以加入少許胡椒粉或辣椒粉。

2，為了防止粉絲吸水而糊鍋，要在最後下粉絲，先不要翻炒均勻，直接蓋著燜煮一兩分鐘再翻炒均勻。