1.首先準備三百克的普通麵粉，加入三克鹽。先用九十毫升的開水燙一下面。再用八十毫升左右的冷水來和麵。拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰。揉成這樣光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發二十分鐘。

2.再準備一個土豆，土豆先去皮，去皮的土豆先切片，然後再切絲，土豆絲放入清水中，把它表面的澱粉洗乾淨。

3.再準備半個紅蘿蔔。去皮以後切成薄片，再把胡蘿蔔切成絲，準備一個青椒。把青椒也切成絲。

4.鍋中加一點植物油，油熱以後先加入胡蘿蔔絲翻炒，把胡蘿蔔絲翻炒至變軟，再加入土豆絲。

5.簡單的調個味，加入兩克鹽，兩勺生抽。一勺蠔油，翻炒均勻，再加入一勺香醋再把青椒絲也加進去，翻炒均勻就可以了。

6.醒好的麵糰搓成長條，然後分成比餃子皮稍微大一點的面劑，這把每一個面劑揉圓，像這樣就可以了。

7.再把每個小面劑擀成餃子皮大小，再把每個餅皮上面刷一點油，然後再蓋上一層。再繼續刷油。這樣可以重複五張左右，稍微整下形，用擀麵杖輕輕擀開，再放在盤子上面。

8.開水上鍋蒸，大約蒸十分鐘左右，取出來之後，我們扣個盤子，把不規則的邊緣部分給去掉，然後再一張一張撕開。

9.取一張提前做好的餅皮。放上適量的土豆餡料，先從前面折起來，然後再把兩邊折起來，這樣就可以了。

我們的土豆絲捲餅就做好了，可以直接吃，外面的這層皮軟軟的特別好吃，也可以煎著吃。

10.先把鍋中加一點植物油，再把我們的餅胚放進去，開中小火慢慢煎。煎至兩面金黃色就可以出鍋了。

我們的土豆絲捲餅就做好了，外皮特別的薄，不用煎，吃起來軟軟的，煎一煎吃起來就是脆脆的，搭配青椒土豆絲越吃越香，不管是直接吃還是煎著吃，都百吃不厭。土豆絲的餡料可以根據自己的口味替換做法。雖然做法麻煩了些，但是喜歡吃餅的值得一試。大人孩子都愛吃。