2020年，對抗腰疼一年，身體稍好點，就開始蠢蠢欲動，想吃大餐了！

說起吃，咱還真內行，要說現在新鄉餐飲集中的地方，非萬達莫屬。萬達南邊一條小吃街，東邊路對面還是一條小吃街，萬達好像三樓、四樓全是吃的，總共下來一百多家吃的，估計還少算了。

晚上6點多鐘，來到萬達，先到小吃街一遭。

冷清的小吃街

人太少了吧

跟想象的不一樣，小吃街就不見幾個人，隨手拍幾張照片，路上的都是過客，其實小吃店屋裡面沒有倆人，上座率三成都不到。

稀稀拉拉的街道，淨是麻辣燙、米線、黃燜雞米飯等快餐，再不然就是旋轉火鍋等小兒科餐飲，來回轉了一圈，一百多米的街道，沒有找到一家看著有胃口，索性還是去萬達吧。

到萬達一看，人還真不少！

熱鬧的萬達

可能是週末吧，大姑娘、小媳婦，加上來回轉的大叔、大媽，感覺萬達很熱鬧，甚至腦子中跳出來一個“是不是PK胖東來”的念頭。

萬達三樓四樓的餐飲真給力，幾乎家家戶戶門前都排隊，排隊的絕大部分都是年輕人，生意最好的額要數巴奴火鍋和海鮮自助了。估計海鮮自助門前得等好幾十號人！

等待的食客

真不知道有什麼好吃的，估計年輕人的世界我們理解不了吧，索性找個清淡的地方吧。

飯店什麼名字記不住了，好像套餐148元，有四五六道菜，還有一鍋粥。

晚上就是喝粥的時候，趕緊進吧！到裡面以後，覺得小店挺乾淨，大概有12張桌子吧。148元，一鍋粥，兩個冷盤、5個點心還有一個什麼米粉。估計這也是年輕人的專利，胡亂點了一通，湊夠數，就等著上飯吧。

五六分鐘之後，套餐陸陸續續上齊了。打眼一看，心想壞了，這傢伙套餐真實惠，來兩個人少了，估計再帶倆半大小子也夠吃。

148套餐

既來之則安之，吃吧。

榴蓮點心、蒸餃、皮蛋、菜、肉粥，你別說，味道還真不錯。

榴蓮酥

榴蓮酥又香又脆，肉粥熬夠了火候，在家吃不到那樣的感覺，蒸餃、小菜還真對得起它那個價格。吃到一半的時候，小店也開始排隊了。得了，扳著指頭一算，今晚，這家小店估計收入得三千塊錢靠上。

看著萬達紅火的生意，想想萬達周邊小吃街的冷清，真是感嘆餐飲生意太難說了！萬達開業前，萬達周邊的門面房很吃香，想承租下來，還得找房東說好話，大家覺得萬達來了，就是蹭萬達的熱度，周邊的生意也不差，可是結果呢，死翹翹！所以，想做餐飲，那得小心小心再小心。

上客率很低的火鍋店

01 不是吃貨不要做餐飲

餐飲門檻低，誰都可以做，但是不是誰都能做好的，如果你不是吃貨，勸你壓根就不要做。不要嫌我說話難聽，你連吃都不會，你咋會賣？

業內人知道，凡是做餐飲的胃口都很刁。像咱們新鄉的方記不老雞不老鴨，老闆就喜歡吃這個，天南海北的找配方，因此他做出來的味道就獨特。還有阿五美食的樊勝武，本身就喜歡吃魚，才有了阿五大鯉魚。

你說你連吃都不會，都不知道啥好吃，你能做出來好吃的？

老闆啥心情？

02 沒在餐飲打過工不要做餐飲

餐飲飯店，看著幾個人，心裡想著好管理，其實一點都不好管。如果你沒有在餐飲打過工，不知道里面的曲曲道道，廚師服務員把你賣了你都不知道。

餐飲再小也是一個企業，也有潛規則。老闆如果不懂，服務員和廚師聯手就把你坑死了。身邊不少這樣的例子，老闆在時，飯店生意很好，老闆一走，飯店立馬就不行了。更可悲的是如果不懂後廚，廚師就會把老闆當傻子缺。

有個朋友做餐飲，廚師一個月光大料就花一萬多塊錢，每天一共就十幾桌，難道廚師天天是賣大料的嗎？

後來，他的餐飲飯店直接關門了。

做燒餅也需要技巧

03 想當甩手掌櫃的不要做餐飲

有不少人開個飯店，一當老闆，感覺生意差不多了，就當起了甩手掌櫃，天南海北的轉悠起來，對於飯店不管不問，就坐等收錢。殊不知錢是收不來的，只能收來倒閉的訊息。

飯店就像個美女，再好看也經不住經常看，看的時間長了，顧客就膩歪了，需要你經常換口味。如果那個飯店不經常推新菜，火爆一段時間後，鐵定生意清淡，這個時候如果老闆還沒有意識到，就再難火起來了。

新二街的歲歲羊火鍋不就是活生生的例子嗎？剛開始多火爆，後來就慢慢死掉了，做了十幾年最後還是死掉了，真的讓人感覺可惜啊！

翻檯的火鍋店

04 合夥一定不要做餐飲

兄弟好處，合夥生意難做，合夥做餐飲更難！餐飲是個瑣碎的事，你付出的少了，我付出的多了，掙錢了分贓不均，飯店要倒閉，不掙錢，倒閉的才快呢！

朋友幾個人合夥開個火鍋店，投入一百多萬，剛開業沒有生意，這個想個點子，那個想個點子，最後差點打起來，爭論的怪熱烈，可是還是擋不住火鍋店死，最後連轉讓接手的都沒有，一百多萬一下打了水漂。

可能這樣說，有人就要罵我了，其實罵我也好，只要能給你帶來收穫，總比你倉促上路，賠錢哭好吧！