乾煸雞塊是一道特色傳統名菜，雞肉經過熱油的不斷翻炒，口感外焦裡嫩，幹香滋潤。肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。冬天到了，特別適合在家做這道菜給孩子補充營養。

雞肉400g；尖椒150g；

幹辣椒4個；花椒粒10顆；姜5g；蒜1顆；食鹽半勺；豆瓣醬三勺；老抽半勺；白糖半勺；

步驟1

將雞肉用熱水洗淨放入碗中備用。

步驟2

準備花椒粒、幹辣椒、薑片、蒜片。

步驟3

青椒洗淨切段，放入無水無油的鍋中乾煸。

步驟4

煸至青椒表面變焦出現小黑，盛出備用。

步驟5

油燒熱 將雞肉放入鍋中炒幹水分，放入薑片蒜片。

步驟6

等雞肉的水分完全炒幹後放入幹辣椒、花椒粒提味。

步驟7

放入豆瓣醬、老抽炒勻上色。

步驟8

小火將雞肉炸熟，放入適量食鹽調味。

步驟9

雞肉熟透後倒入青椒，炒兩分鐘讓青椒入味，放少許白糖提味。