秋冬更愛囤食材，比如春夏蔬菜、菌菇皆可曬乾儲存，比如這食材，幹品或新鮮的，家中都常備有，每次做菜時，只要加入少量就能提鮮，營養也更豐富，大人小孩子都愛吃。

香菇，營養豐富，素有“植物皇后”之美稱，味道鮮美，香氣沁人，香菇有新鮮的、也有幹品，幹品耐儲存、需泡發，新鮮的可直接入鍋炒食、做湯，今天在菜餚中也加入3朵新鮮的香菇，味道也是鮮上加鮮。香菇、豆腐、豬肉，還有雞蛋，有葷有素，豐富有營養——優質的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質，一拌一煎上桌，擺盤也很好看。

香菇豆腐鮮肉餅，可以加入澱粉、也可加少量的麵粉，外層焦香，鮮嫩可口，也更符合MM們的輕食主義，好吃不用擔心會發胖。因為香菇是具有高蛋白、低脂、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物；且豆腐中富含優質的植物蛋白、含有鐵、鈣等營養物質，一道菜餚中含有多種食物，調味簡單，少油少鹽，可以提供多種營養物質，做法也簡單。

元旦將至，動手做一份簡單又味美的佳餚吧，給自己或給家人，這道家常美食所用食材，沒有太多繁雜的處理工序，洗一洗，放到料理機中，攪碎拌勻就可以入鍋了。

香菇豆腐藕餅：五花肉250克、豆腐200克、新鮮香菇3朵、姜3片、香蔥3根、精鹽3克、生抽醬油1湯匙、玉米澱粉或麵粉3湯匙、清水少許、食用油少許；

第1步：五花肉洗好切片，五花肉肥瘦相間，口感也更好一些，豆腐切小塊，也準備好姜和蔥；香菇3朵洗好，切小片；

第2步：將五花肉、姜蔥和香菇先加入到料理機中，攪拌幾下，再加入豆腐、澱粉、生抽、精鹽、雞蛋，繼續攪拌均勻；每塊豆腐的含量不同，如果太稀或太乾，可用澱粉或是清水調一下；拌好的菜餡可手捏成餅狀，入鍋；

第3步：東菱多功能空氣炸鍋換上4圓盤，加入香菇豆腐肉餅；可以直接用勺子將食材放入圓盤中，可涮油也可不用涮油，由於餅中有五花肉，煎制過程中也有油脂滲出，且圓盤是不粘烤盤，煎烤不粘；

第4步：加蓋，選“煎煮”模式，190度或200度，煎烤8-10分鐘，以餅的厚度而定，中間翻面一次，喜歡吃外層焦香的，可選200度，喜歡鮮嫩口感的，溫度可低一點煎烤

一份味美小餅上桌了，少油製作，食材豐富多樣，大人小孩子都愛吃，喜歡就做起來吧。

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