入冬後，我家最常見的除了白菜，就是香菇了，全家人都非常喜歡香菇的那種味道，不僅是因為它的口感好，而且還是一種比較健康的食材。包好的香菇餡包子，比芹菜白菜還香，在我們家一週最少吃2次，一起看看我是怎麼做的吧！

所需食材：豬瘦肉，鮮香菇，幹香菇，蔥薑末，五香粉，醬油，老抽，蔥油，料酒。

做法，1：豬肉剁成肉餡，無需太細，然後加入上述調料攪勻，醃製30分鐘。

2：幹香菇泡發，洗淨後切成小丁，鮮香菇洗淨切成小丁，香菜切末。

3：將香菇和肉餡，香菜末混合，再加入稍多一點的蔥油攪勻，即可。

4：麵粉加入雞蛋，泡打粉，酵母，食鹽，溫水，和成麵糰，蓋保鮮膜醒發一會。

5：醒好的麵糰下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。

6：全部包完後裝入籠屜內，二次醒發，比胚體大一圈，蒸15-18分鐘，即可。

簡小廚有話說：

1：肉餡最好是用豬前腿肉，這部分的肉質比較嫩，最合適包餃子，包包子。

2：肉餡的醃製時間不要低於30分鐘，不然肉餡不入味。

3：麵糰的發酵，酵母粉和泡打粉可以同時使用，效果更好。

4：二次醒發很重要，一定要看見包子胚比之前大一圈，才能上鍋蒸。

5：蒸包子，饅頭，一定要冷水上鍋，這樣讓麵糰有一個再次醒發的過程，蒸好的包子更暄軟。

​我用的是幹香菇和鮮香菇兩種，因為幹香菇的味道比較濃郁，特別是在Sunny下晒乾的幹香菇，鮮香味大大提升。經過加熱烹調之後，味道全部釋放，所以吃起來更好吃。包好的包子，餃子，個個鮮嫩多汁，絕對吃了還想吃……

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