導讀：天冷了，吃雞鴨魚肉，不如吃它！簡單煮一煮，熱乎乎的真解饞

美食家蔡瀾，曾經列出一份“死前必吃”的美食清單！其中的肉類，就只有羊肉了。羊肉的美味，只有真正領略到其味道的人，才會對其念念不忘。就像古人所講，羊大為美。

羊肉不僅有著鮮美的味道，其營養價值也是異常豐富的！據《本草綱目》記載，羊肉能補中益氣，開胃健脾，有利於身體的健康！

漸入寒冬，空氣似乎都要“凍僵”。這個時節，一碗熱乎乎的羊肉湯下肚，整個人渾身都舒服了。慢慢的品嚐中，不禁想起了古人的造句來，“羊大為美，魚羊為鮮”，其實這就是羊肉的魅力！它不但暖了胃也暖了心，此時此刻，向著溫暖出發……

天冷了，吃雞鴨魚肉，真不如吃羊肉，簡單煮一煮，熱乎乎的特解饞！我們家，入冬以後，就饞這肉！今天，小簡跟大家分享一種羊肉丸子的做法，最好的丸子入口彈牙，湯鮮肉美，一起看看詳細做法吧！

所需食材：羊肉400克，雞蛋1個，蔥姜30克，澱粉50-100克，鹽3克，胡椒粉10克，小青菜50克。

做法，1：買回的羊肉切成小塊，然後將其放入絞肉機，攪成餡，之後加入蔥薑末，胡椒粉，雞蛋清，鹽，胡椒粉抓勻，再加入澱粉攪勻。

2：鍋中加水燒製微沸，之後將羊肉餡做成丸子形狀，下入鍋中，煮至飄起。

3：之後加鹽，胡椒粉調味，再放入小青菜略燙，變色後馬上撈出。

4：隨後將羊肉丸子裝在碗中，放上汆燙後的小青菜，羊肉丸子製作完成。

總結：

1：如果買的羊肉全是瘦肉，那並不好吃，還需再少加點豬肥肉進去，以此來增加羊肉的香味。如果買的羊肉上面有些許肥肉，就無須再加豬肉。

2：調味時，不要少了胡椒粉，它是提味去羶的關鍵。

3：想要丸子更有彈性，加入調味料後，將其反覆摔打幾次，感覺微微上勁，再加入其它調味料。

4：汆丸子時，一定要用微沸的水，這樣丸子不會散，而且更容易成熟。

5：如果不喜歡用小青菜，可將其替換成香蔥或者香菜，味道都還不錯。

寒冬已至，正是吃羊肉的大好時節，文章最後，小簡同學再教您選購羊肉要注意的幾個小技巧，滿滿的乾貨哦，不要錯過！

1：羊頭，多以滷汁為主，其肉質細嫩，口感彈牙，入口緊實，基本上全是精肉，吃起來非常的過癮。喜歡羊肉的朋友可千萬不要錯過。

2：羊脖子，這裡的雞肉最發達，肥瘦兼有，適合紅燒，醬燜，或者做成餡料等等。

3：羊上腦，這是一種上好的羊肉，其位於脖頸之後，脊骨的兩側，因其接近於頭部，故稱之為上腦！此部位的肉質比較細嫩，肉製成花斑狀，適合汆，涮，炒等烹調方法。

4：羊排，這是整隻羊中最精華的部位，其肥瘦相間，肉質細嫩且多汁，適合烤著吃，煎著吃，燜，燉等方法。

5：羊蠍子，這是一種呈“Y”字狀的羊椎骨，一般都是一節一節的。因其酷似蠍子，而得名！其做法較為廣泛，醬燒，紅燒，煲湯等等！

6：羊腿肉，其肌肉較多，脂肪筋膜比較少，肉質細嫩，香味濃郁！炒著吃或者做成餡，都是比較合適的。