導讀：老人說以形補形，家裡有男性的可以多吃的菜，營養豐富味道足

豬腰就是豬腎，別覺得這是內臟就很髒，是下水，其實它營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，可以健腎補腰、和腎理氣，對腎虛腰痛、水腫、耳聾也有作用。

原料：豬腰、幹辣椒、姜、鹽、生抽、老抽、白糖、醋、花椒

做法：

買回來的豬腰橫切兩半去掉中間白色部分洗淨切花片待用，一定要把白色的部分去幹淨，免得有異味。幹辣椒剪成段，薑切片待用。

鍋中燒水，水燒開關火，放入腰花燙一下立刻撈起瀝乾水分待用，可以讓腰花在熟透的前提下，口感也很爽脆。撈出的腰花放入鹽、生抽、白糖、澱粉、花椒、醋醃製15分鐘後瀝乾待用。

熱鍋倒油，放入薑片略炒出香味，下入腰花爆炒至快熟時，加入幹辣椒和少許澱粉略炒收汁即可出鍋。薑片可以多一些幫助去腥臊味。