雖然是疫情干擾，但是仍然擋不住工作的繁忙，每一天的忙忙碌碌，讓自己身心疲憊。終於2020年在匆匆忙忙之中過去了，週末改行做“廚師”。其實，本人也有十年多年的廚房經驗。

對於腦力勞動者來說，在工作之餘犒勞自己一碗紅燒肉也是幸福之事，湖南菜系中“紅燒肉”聲名遠揚也是有故事的。

今天，我也做一鍋紅燒肉犒勞自己和兒子。

突然想到，為啥紅燒肉補腦呢，還是學習了相關知識，分享一下，作為週末調劑：

首先，必須區分植物油和豬油到區別：植物油就是植物果仁進行加工之後所得到的精煉油，含有不飽和脂肪酸；而豬油則是豬肉內提取的動物油，富含飽和脂肪酸。

過量的飽和脂肪酸，會增加體內低密度脂蛋白的水平，增加患上心腦血管疾病的風險。

從上述來看，植物油會比較適合健康需要，但是這也不絕對。植物油在正確的食用方法下才是健康的，因為植物油的結構記憶體在不飽和化學鍵，這就導致了植物油的穩定性較差。在高溫環境下容易發生氧化反應而產生大量的自由基，這些自由基對於健康而言是非常不利的。

同時，日常只吃植物油的話，容易升高體內的過氧化物濃度，干擾人體吸收和利用維生素的能力，同樣易引起肥胖和心血管疾病的發生。

因此，烹飪中的多油、大火、煎炸等方式，容易會導致植物油發生氧化。從這方面來看，一直使用植物油顯然是不科學的。

再說說豬油的好處，豬油中含有較多的維生素A、D、K、B6、B12等。這些維生素與人體的生長髮育密切相關。國外營養學家發現動物油中還含有“脂蛋白”，它具有延長壽命的作用和效果。

因此，建議大家在生活中豬油和植物油交替進行食用，這樣可以充分的發揮兩種油脂的功效，並且取長補短，對於健康而言是比較有利的。

看來下廚房的男人，既吃到美食，，也學習知識，提升了健康。哈哈哈，又是自誇。