侗族人的醃魚，既是侗族人的傳統，也是我們對生活的種種回憶。一想到醃魚，滿滿都是小時候的回憶，想到小時候為了能吃到肉，不過多麼的鹹得吃就好情況。想到小時候上學時包飯去學校和自己朋友分享醃魚的場景，想到不顧你髒衣服肆無忌憚的去田裡抓魚的回憶（那時候不用自己洗衣服，哈哈！）。回想到父母在家叫正在屋外面玩泥巴的兄弟倆。熱愛美食即是熱愛生活，世界那麼大我們一起去吃吃看？大家好我是許諾。今天為大家講講我們侗族人的醃魚製作方法。

醃魚的主要食材：稻花魚（鯉魚）現在的稻花魚很貴、糯米3千克左右、一包食鹽、米酒適量、適量辣椒麵、生薑絲、桂皮、甜酒糟

使用的用具：木桶或者罈子、10多斤的石頭、楠竹 筍殼葉。

首先 把抓回來的稻花魚使用清水養幾天，這樣可以讓魚兒吐走魚肚裡面的泥沙。然後用刀把魚剖腹，去掉魚兒的內臟。之後把食鹽撒在魚肉上面，繼續用米酒浸兩天左右（可以殺菌、提味和增加香味）。

其次 把魚取出來，剩餘的鹽水不要倒掉可以留下來後面使用。準備一個盆，往裡面倒入糯米和辣椒 、生薑絲、桂皮、甜酒糟這樣作料，並且反覆的攪拌。把攪拌好得糯米放入魚的肚子裡去，同時魚的外面也需要均勻的抹好。

最後 把魚整齊的放入清洗好的木桶或者罈子中，木桶或者罈子的底下面需要墊一層糯糟，之後才放入魚，一層魚一層糟，就這樣慢慢的放慢即可。放完之後用楠竹筍外殼葉或者棕片蓋好，這個我們叫做魚bei。同時魚被上面還需要蓋上木桶的蓋子，還需要壓上一些石頭（10斤或者20斤左右）。就這樣放置在陰涼處一個月左右石頭縫有湯汁滲出來之後，取出來就可以吃了，也可以取出來燒炒一下就可以開吃了。