所以，在這2020即將結束之際，我想做一道又軟又粉糯、能配米飯大口吃的肉，給你們飽足的能量。

用南乳和芋頭，做出來的又入味又粉糯，一筷子下去，入口即化。

五花肉，怎麼做都不會出錯，三分肥兩分瘦油炸焦黃，芋頭片在兩片肉中化軟，覆滿了南乳汁的鮮鹹，軟嫩滲透。

配上熱乎的白米飯，沒有人能經受得住這份鮮香。

吃飽了，再帶著滿滿的能量向前吧。

前路漫長，但只要還能大口吃肉，總能等到好事發生。

南乳芋頭扣肉

1、一塊五花肉洗淨，冷水鍋中放入3片生薑片、3段蔥段、2勺料酒和洗淨的五花肉，大火煮沸後，轉中火煮30分鐘左右，筷子能輕鬆插透五花肉即可。

2、取出稍晾涼，拆去肋骨，肉皮表面用牙籤插上密集小孔，均勻抹上蜂蜜水（蜂蜜和水1:1調和），晾乾。

3、用一個較深的鍋，鍋內倒入與五花肉等高的油，中火燒至八成熱，表面微微冒煙。放入晾乾的五花肉，皮朝下，炸至微微焦黃，約3-5分鐘。

*炸至五花肉前用廚房紙輕壓表面擦乾水分，五花肉入鍋後需蓋上鍋蓋，避免熱油濺起。

4、炸好的五花肉切0.5cm的片，芋頭去皮切比五花肉稍薄的片。

5、芋頭和切好的五花肉放入碗中，加4勺南乳汁、1勺老抽、半勺白酒，抓拌均勻醃製15分鐘。

6、將醃好的五花肉皮朝下，一片肉一片芋頭碼入圓形深碗。倒入熱水至碗沿的1cm處，再放入兩勺冰糖，入蒸鍋大火蒸一個半小時。

7、取出，將碗中湯汁倒入鍋中，小火煮沸，加入適量水澱粉勾芡。

8、另取砂鍋，將碗中扣肉倒扣在砂鍋中，淋上勾芡好的湯汁，撒上蔥花，完成。