醃臘八蒜沒那麼簡單，掌握4個小訣竅，蒜瓣酸甜脆爽，7天就變綠

每年的臘月初八，也就是一年一度的臘八節，在這一天除了要煮臘八粥喝以外，家裡還會醃一罐臘八蒜，翠綠爽脆，吃餃子的時候來一點，比蘸醋可好吃多了。

可能很多人都認為臘八蒜只有在臘八節這天醃才行，其實並不是這樣的，只要是寒冬，哪一天醃都可以，蒜瓣也都是會變綠的，照樣好吃。還有幾天就是元旦家宴了，家裡必定會包餃子吃，所以前幾天的時候就買了幾斤大蒜，醃了一瓶子的蒜瓣。

說起醃臘八蒜，相信大部分的朋友和我一樣，認為拿醋泡起來就可以了，但是我想告訴大家的是，醃臘八蒜並沒有那麼簡單，只有掌握了這4個小訣竅，才能保證醃好的蒜瓣7天就變綠，酸甜爽脆，吃著不燒心。

醃臘八蒜的做法：

步驟一：大蒜剝掉外皮，放入清水裡洗乾淨，撈出放在一旁晾乾水分，或者用紙擦乾。

步驟二：準備乾淨可以密封的瓶子或者罐子，提前刷洗乾淨，同樣晾乾水分。

步驟三：把蒜瓣放入瓶子裡，倒入沒過蒜瓣的醋，陳醋、香醋或者米醋都可以。

步驟四：然後放入幾塊冰糖，把瓶子的蓋子密封好，放在太陽下晾曬1天。

步驟五：然後就可以把瓶子放在陰涼的地方了，差不多7天左右，蒜瓣變綠就可以吃了。

醃臘八蒜的訣竅：

1、蒜瓣洗乾淨以後，一定要晾乾或者擦乾表面的水分，因為帶著水分，蒜瓣在醃製的過程中會提前變質腐爛。

2、醃臘八蒜的容器也要是無水無油的，這樣也能避免蒜瓣提前腐爛和變質。

3、醃臘八蒜的時候，要記得放幾塊冰糖，這樣可以中和醋的酸味，讓蒜瓣吃起來是有酸又甜的。

4、醃臘八蒜的瓶子不能直接放在陰涼的地方，記得要在外面曬一天，這樣可以保證蒜瓣變綠的速度。