真假鴨血怎麼辨別？學會“1看2夾3嘗”，快速分辨真假，簡單實用

鴨血是冬天的熱門食材，是很多人吃火鍋吃麻辣燙時候都要點的，還有人喜歡喝著名的鴨血粉絲湯，就是放點辣椒加鴨血，簡單炒炒味道都很棒。

這些假的鴨血很多都是小作坊生產的，不但衛生條件不合格，而且加入過多的化學物質的假鴨血，長期食用會給人體的肝腎帶來損害。那麼真假鴨血要怎麼辨別呢？學會“1看2夾3嘗”的方法，快速分辨真假，再也不用擔心買到假鴨血了。

1，看一看

首先要看看鴨血的顏色，真鴨血的顏色呈暗紅色，彈性較好，煮熟後鴨血表面看起來挺光滑的，但是切開能看到裡面有蜂窩狀的氣孔，而且這個氣孔大小不一，分佈也不均勻。

而假的鴨血通常顏色比較鮮豔，顏色更紅一些，還沒煮熟就能看到蜂窩狀的氣孔，因為是人為製造的，所以這個氣孔比較規則，看起來非常的相似，當然也有的假鴨血是沒有氣孔的，裡外都很光滑。

2、夾一夾

真鴨血細嫩滑，夾在筷子上比較有彈性，稍微用勁就能夾斷，因為真的鴨血沒有多餘的新增劑，是靠鴨血本身的血液凝結而成，自然韌性就沒那麼大。

假鴨血添加了新增劑，會久煮不爛，很有韌性可以拉伸，用筷子夾一夾，不是那麼容易夾斷，這肯定是假鴨血無疑了。

3、嘗一嘗

真鴨血吃起來略帶點鴨子的腥味，口感比較脆，像吃嫩豆腐一樣滑嫩。

假鴨血吃起來沒什麼味道，口感有韌勁有點像吃果凍，吃不出來真鴨血的腥味。

這就是老師傅教的分辨真假鴨血的3招，你學會了嗎？下面分享一道鴨血做法，喜歡的可以收藏。

【鴨血豆腐酸辣湯】

所用食材：鴨血，老豆腐，黑木耳

所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，香醋，白糖，白胡椒粉，蔥姜，小米椒，植物油，澱粉

製作步驟：

1、鴨血切成粗一點的條狀，老豆腐也切成條狀。

2、小鍋內加一些清水燒開，放入豆腐焯水一會撈出，這樣豆腐不容易碎，也可以去除豆腥味。

3、接著把鴨血放入鍋中，焯水半分鐘，同樣的道理鴨血焯水後不容易煮碎。

4、黑木耳提前冷水泡發，切成條狀。

5、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑末、小米椒爆出香味。

6、加入一些水、生抽和老抽各1湯匙、料酒1湯匙、鹽2小勺、白糖少許攪拌均勻，加入三樣食材大火燒開，煮大約5分鐘左右。

7、用水澱粉略勾芡，根據自己口味加一些香醋、白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋再撒上一些香菜即可。