午餐：羊排燉蘿蔔+腐乳炒油麥菜

兩口子吃飯儘量做得簡單些，按量燒煮，當頓吃完，新鮮有營養不剩不浪費。隨著年齡漸大，飲食喜歡多素少葷，少油少鹽的清淡口味。冬天氣候乾燥，常燉葷素搭配的湯菜，吃肉吃菜喝湯，營養豐富好消化，腸胃滋潤舒暢。

今天午餐簡單地做了兩道菜，清爽養眼，葷素搭配，有肉有菜有湯，做法很簡單快手。犯懶不想出去採購，看小區菜站的油麥菜特別新鮮，3元錢買一把就夠炒一盤。平常喜歡清炒，今天換了種炒法，加了辣味腐乳湯調味，鹹辣適口，用不了5分鐘就炒好一道菜。

①、油麥菜清洗乾淨控幹水用手撅成寸段，蒜瓣去皮清洗拍碎，準備2湯匙辣味腐乳湯加一點點鹽調勻。腐乳湯是有鹹味的，鹽的用量要控制好，不要加多了。

②、熱鍋加油，下入蒜末爆香，然後再放入油麥菜快速翻炒半分鐘，加入調好的辣味腐乳湯翻拌均勻即可出鍋裝盤。

羊肉性熱，味甘甜，適宜冬季進補，但羊肉單獨吃容易上火，白蘿蔔性寒涼，和羊肉配伍一起燉煮，白蘿蔔可以解羊肉的燥熱，減緩羊肉的羶味。羊排蘿蔔湯口感清淡又鮮美，好吃又不上火。

【羊排燉蘿蔔食材】：

羊肋排500克，白蘿蔔1個，香菜，枸杞，料酒2勺，幹桔子皮5小片，鹽5克

第一步：羊排剁成小段，買的時候可以讓商家代勞剁成自己喜歡的大小塊，溫水清洗後，放入涼水鍋裡，加1勺料酒，開火煮至羊排變色，冒出肉裡的血沫

第二步：撈出羊排用清水衝去表面的浮沫，這樣處理過的羊肉清清爽爽，沒有雜質血汙

第三步：處理好的羊排放入電壓力燉鍋裡，加入足量的清水，水量高過羊排兩個食指指節，幹桔子皮沖洗後放入鍋裡，再加入1勺料酒，燉肉模式50分鐘

第四步：白蘿蔔刷洗乾淨，切成滾刀塊

第五步：羊排燉煮時間到，排氣後開啟鍋蓋，放入蘿蔔塊，加鹽，蓋上鍋蓋繼續燉肉模式定時20分鐘，時間到點取消鍵停止燉煮，等壓力鍋自行排氣後，放入十幾粒清洗過的枸杞，蓋回鍋蓋燜5分鐘就可以出鍋，裝碗放上香菜點綴

【小貼士】

做羊排燉蘿蔔調味料很簡單，新鮮羊排的鮮甜味足，只加鹽調鹹味即可，但是料酒不可少，料酒可去除羊肉的腥羶味，幹桔子皮有揮發性香氣，也可去除羊肉的羶味並可增香。

羊肉性熱，生薑也是熱性的，所以我做羊肉時就沒有加薑片，避免生薑助長羊肉的燥熱，吃了更容易上火。

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