冬天就愛吃這早餐，做一次吃3天，比蛋糕麵包更健康，溫暖又滋養

北方的冬天說冷就冷了，前幾天出門還不覺得凍手，今天下午開始降溫，出門去趟超市，手裡提著東西，都要凍僵了，天氣預報說明天會更冷。這天一冷，早晨真是不想早起做飯，趁著週末抽空蒸了一鍋饅頭，留著做早餐，早晨就省事了，起碼3天不用早起了。

說起早餐，有人喜歡中式的饅頭、包子、餃子、餛飩、麵條啥的，有人喜歡蛋糕、麵包、披薩這些西式糕點，我家三口人我和老公都愛吃中式早餐，兒子比較喜歡西式點心，反正我這中國胃還是得吃中國飯。

今兒蒸的饅頭可不是一般的白饅頭，是用紅糖、紅棗來蒸的，這可是比蛋糕麵包更健康。大家都知道“女子不可一日無糖”，這個糖說的就是紅糖，從古至今，紅糖就是女性的養生佳品，很多女性也有在經期喝紅糖水的習慣，更是女人坐月子必不可少的滋補品。

紅糖和白糖雖然都是從甘蔗或是甜菜中提取的，但是紅糖只是經過粗加工，顏色為棕紅色，甜度低，有些許雜質，在營養上更勝一籌；白糖是在紅糖的基礎上，經過精加工而成；紅糖性溫，有很好的滋補作用，溫而補之，有滋補氣血、健脾暖胃的作用，女人常喝紅糖水或是吃紅糖食物，臉色紅潤氣色更好。

【紅糖紅棗饅頭】

所用食材：中筋麵粉260克，溫水130克，紅糖45克，紅棗適量，酵母3克

製作步驟：

第一步，先將紅糖、酵母放入碗中，加入溫水將其攪拌均勻，使紅糖融化在水裡。

第二步，麵粉放入盆中，邊倒入紅糖水邊用筷子攪拌成絮狀，然後和成軟硬適中的麵糰。

第三步，紅棗清洗乾淨，去棗核，切成小塊。

第四步，將紅棗揉進麵糰中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。

第五步，待發酵至原來的2.5倍大，拉開看看裡面都是蜂窩狀即可。

第六步，將麵糰反覆揉搓排氣，均勻的分成10小份，搓圓成饅頭生坯。

第七步，在小圓球的頂部，用鋒利的刀片劃十字，然後進行二次發酵半小時。

第八步，蒸鍋加水，將饅頭生坯放入鍋中，大火燒開後轉中火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘後取出。

烹飪小貼士：

1、融化紅糖和酵母的溫水不能超過40度，溫度太高酵母就失去活性了，和麵就發不起來了。

2、北方屋裡有暖氣，發酵很快的，如果屋裡溫度較低，可以將麵糰放入溫水盆中發酵，或是放在烤箱內，加兩碗溫水進行發酵。

3、饅頭蒸好後不要著急取出，關火後過幾分鐘在取出，避免遇冷收縮。

4、蒸好的饅頭可以用保鮮袋分裝好，放入冰箱冷凍，早起直接熱一下非常方便。

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