從西餐廳變身為茶餐廳，上世紀七十年代就坐落於香港中環商業中心的「永樂園餐廳」，見證了中環的發展。老式茶餐廳的興衰，也陪伴著香港金融業的跌宕起伏。

四十多年來，「永樂園餐廳」隱藏在在中環一條冷門的小巷內，位置偏僻，若不特意探尋，就會輕易忽視它的存在。

餐廳的設計甚為有趣，分為地面和地庫兩個區域。地面的店鋪專門做外賣區，提供飲品和盒飯的外賣服務，並出售馳名港島的熱狗。

▲位於地面鋪的外賣區。外賣包裝也是經典的橙白紙杯和塑膠袋

▲位於地面鋪的熱狗專區，每份熱狗都是以傳統方式用塑膠袋包裝

▲通向地庫餐廳的樓梯保留著上世紀的風味

而位於地庫的則是堂食區，可容納數十人。室內格局仍是上世紀七八十年代的快餐店，桌椅餐具亦是老式茶餐廳的風格，在中環實屬稀有「文物」。

▲地下堂食區的每件物品都是當今香港罕見的「文物」

在這裡，售賣形式幾十年不變，需要先到收銀處買餐票，再與店內夥計下單食物。

▲明碼標價的餐票

上菜速度快，選擇花樣多，是茶餐廳的標配，也是香港上班族對飲食的要求。而「永樂園餐廳」作為老字號，固然符合了香港茶餐廳的「快靚正」特色。

▲午飯時間的外賣區，人潮湧動

▲午餐時間的用餐區，餐廳夥計們必須拼速度，數十年如此

經歷了差不多半個世紀，永樂園更增添了一份老香港的味道，這種味道不止停留於感覺上，也實際反映在他們的食物當中。

茶餐廳必備的各類通粉意麵、西多士、奶油豬仔包、懷舊式牛扒套餐、用黑白淡奶杯承裝的熱奶茶、用痕跡斑駁的立頓紅茶杯裝的凍飲，都保留了最經典的茶餐廳味道。

▲各式通粉意麵、碟頭飯

▲下午茶標配：西多士&熱奶茶

▲沙爹牛肉出前一丁&凍檸茶

▲牛扒配薯菜（土豆+花椰菜）套餐

▲奶油（煉奶+牛油）豬仔包

永樂園除了各式茶餐廳食物做得地道外，最為人稱讚的是隻此一家的雙腸熱狗，每日可賣出兩千只熱狗，可稱香港之最。

永樂園的熱狗遠近馳名，他們的熱狗既不花巧，也不賣弄款式，特質醬汁是其靈魂。

他們用老式麵包烤箱，把熱狗包烤得香軟溫熱，配上荷蘭出品的優質香腸，加上每日新鮮調製的獨家醬汁，簡單的搭配造就出稱得上港式熱狗王的美味。熟客來到，甚至會點沒香腸的熱狗，單吃特質的醬汁和麵包。

而炮製這醬汁的，是熱狗師傅張兆文，五十八歲，在此工作三十五年，天天烘腸烤包塗醬，整天沒停過手。醬汁的秘方只有他和老闆黎輝知曉。

▲熱狗師傅張兆文，每天都會特調醬汁，數十年不變

▲永樂園的老闆黎輝

十幾年前，曾有人用三十萬讓老闆賣出醬料秘方，但他想也不想，就推掉人家好意。這幾年，也不時有人想跟他合作，推出罐頭醬汁，共同賺一大筆，但他同樣是一口拒絕，沒半點商量餘地。

其實這醬汁的創始源，是上世紀香港著名餐飲巨頭「安樂園」。

創辦人張吉盛，戰前已與家族親人在中環開「安樂園冰室」，賣奶茶咖啡三明治等西洋食物，啟蒙了香港人對洋食的認識。

▲安樂園冰室實景

張氏家族一部分成員曾留學國外，思想前衛，經常引進外國食物，雪糕餅乾麵包，還有歐美流行的熱狗，用麵包夾荷蘭香腸，為了本地化，再加秘製醬汁，又在門口設立旋轉熱狗機，腸香飄溢，從此成名。

到了七十年代中，張吉盛等年事已老，後人又不想接手，「安樂園」最終關門大吉，一個時代傳奇，從此終結。

▲安樂園冰室的紙質廣告

然而，「安樂園」的精神並未消失。

當年「安樂園」的熱狗門市總管彭傑雄，決定與十位舊夥計，包括黎輝一同在中環昭隆街開設「永樂園」，以紀念結業的「安樂園」。且一切以安樂園為藍本，門口的熱狗區，醬汁的配方和製法，都沒有改變。

後來，永樂園由黎輝接手打理。所有東西，依照從前「安樂園」的營運方式，前朝老夥計也全部保留。同時還秉承了舊老闆的人道精神，全職員工，每天工作八小時，門店只營業到晚上七點半，週日和公眾假期員工全體休息。

▲從九十年代開始在這工作的葉清遠，招呼了兩代食客，已產生深厚感情

「永樂園」讓人領略到上世紀的茶餐廳風味，和香港原本淳樸的面貌，同時還埋藏了一份鮮為人知的情味。它代表了香港美好的年代，也儲存了這些年代特有的記憶與溫馨。

當懷舊和食物的味道盛載於人情味當中，我們得到的，其實已不再只是味蕾的感覺。