導讀：

天冷要喝湯，而鯽魚湯可謂是最好的選擇之一，價格實惠，烹飪簡單，味道鮮美滋補，著實是難得好湯。不過儘管鯽魚湯好喝又也好做，但還是會有些人，把它烹飪失敗，這到底是怎麼回事呢？

鯽魚湯做失敗，原因無法出現在三個方面，其一，魚沒有清洗乾淨，或者是買來的魚不新鮮，死的鯽魚腥味是要重好多的，很多肉質的鮮美程度也要大打折扣；其二，煎的過程中出現了問題，沒有把魚煎好就放水了；其三，燉煮的時間不夠，魚湯要燉出滋味出來，至少要30分鐘以上，很多人隨便煮一下，就出鍋，顯然魚湯不不會好喝。

冬天，燉鯽魚湯要記住“3要點”，湯汁純白味道香濃，魚肉無腥味。既然知道在哪裡失敗，我們的要點也是從這三個方面出發。

要點二，煎魚，煎魚一定要把它煎至兩面金黃，這裡可以告訴大家一個小技巧，那就是煎魚的時候用的油，有些人喜歡用植物油，也有的會有菜籽油，其實燉湯的話不太建議用菜籽油，不然的話味道會很重，而且顏色也不太好看，會大大影響湯汁的純白，在燉湯的時候可以放入豬油，這樣味道會更鮮。

要點三，放水，放水也是失敗和成功的關鍵，煎至兩面金黃的鯽魚，一定要放入開水，否則的話魚湯會比較的寡淡，燉的時間久才回慢慢出現奶白色。放入水的時候，一定記住要放開水，這樣能夠快速的燉出奶白色。

做好這3個要點基本上就可以出鍋了，在出鍋之前10分鐘，可以烹一點米醋，這樣腥味也可以大大的減少，燉鯽魚湯的時候，我們可以不放辣椒也可以不放蒜，但是去腥的薑片一定要放，燉好以後，我們也可以放入一點香菜，這樣的話也可以增加鮮香味。

鯽魚湯的做法有很多種，而這一種應該是最簡單也是最有效果的，另外燉鯽魚湯的時候，建議搭配一些其它的食材，比如豆腐就是其中之一，另外也可以搭配蘿蔔，一般的話豆腐是最佳的搭配，俗話說：“千滾豆腐萬滾魚”這二者一起搭配，會越燉越香，滋味也更為濃厚。

朋友們，製作燉鯽魚湯的話，概括起來，就只有三步，第一，鯽魚清洗乾淨；第二，鯽魚煎至兩面金黃；第三步，加入開水，接著慢慢燉即可，另外配料這些都可以按照自己的喜好加，但是不要放入其它味道比較重的，不然會影響到其鮮香味。