這種花是上等調味料，一般人不懂吃，熗鍋比蔥、姜、花椒可香多了

日常烹飪中，我們經常會用到熗鍋這一步，不僅可以起到去腥的作用，還可以讓菜餚有誘人的香氣。說起熗鍋，大家第一時間想到的調味品是什麼呢？相信很多人第一印象就是蔥、姜、蒜或者花椒吧？小寧也是！知道小寧遇到了一朵花，從此熗鍋這件事就再也跟蔥、姜、蒜沒有關係了，那就是——摘麻花。

很多朋友可能從來都沒聽說過摘麻花這種調味料，它的名字特別多，賊麻花、賊賊面、麻麻花等，分佈於內蒙古、東北、華北地區，野生於山中向陽的半坡地帶，生長習性很特別，必須要當年有雨才會開花結果，採摘上晾乾以後，是做擱鍋面、熗鍋飯、炒菜、火鍋、麵食等的上等調味品。

這摘麻花除了作為調味品為菜餚提味增香、去除異味以外，它還可以開胃消食，促進腸胃道的消化，緩解食慾不振，提高人體抵抗力，所以說是非常健康的一味調料。今天小寧就分享大家一道添加了摘麻花的北方特色美食——土豆燉茄子蘸莜麵餄餎，做法簡單，因莜麵是粗糧，所以這一餐吃起來，頂飽抗餓還不怕胖，尤其添加了摘麻花後，讓你食慾大增，吃一次包你忘不了！

土豆2個，茄子1個，西紅柿1個，莜麵，食用油、摘麻花，鹽，生抽。

1、土豆和茄子洗淨後去皮切成塊備用；西紅柿洗淨後切成塊備用；同樣鍋中倒入適量食用油，等到油熱後，放入摘麻花，記得放入摘麻花的時候，用手使勁的揉搓一下，把花籽揉出來，一直燒到鍋中冒煙，摘麻花變黑，這時就能聞到一股濃烈的香味，比蔥、姜蒜和花椒的味道都要香多了。

2、香味出來以後，把茄子塊和土豆款一起放入鍋中翻炒均勻。

3、然後加入西紅柿，再直接加入一勺鹽，這時候加鹽一來是為了調味，二來可以幫助西紅柿快速的炒出沙，翻炒均勻至西紅柿出沙後，淋入生抽，然後再倒入適量的清水，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火燉煮。

4、準備300克莜麵，用開水燙麵，邊淋入開水變用筷子攪拌，然後下手揉成一個軟硬適中的麵糰，再分出以小塊揉成長條，放入擠壓餄餎面的容器中，壓成餄餎麵條放入屜中。

5、麵條的長度大約為20釐米左右即可，籠屜放滿水開後上鍋，蒸10分鐘的時間。

6、10分鐘後，莜麵餄餎就蒸好了，蒸熟的莜麵餄餎光滑而且富有光澤，非常的有食慾。

7、此時的土豆燉茄子也熟了，我們揭開鍋蓋讓它把湯汁收一收，就可以盛出來了！

用摘麻花熗鍋做出來的土豆燉茄子，味道比普通的土豆燉茄子要香多了，放入口中更是可以讓人食慾大開，還沒有嘗試過的朋友趕緊試試吧，這個味道你值得擁有！