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牛肉燉胡蘿蔔

材料:牛肉、胡蘿蔔、生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒、黑胡椒、料酒、老抽

做法:1.整塊的牛肉用清水泡兩個小時。

2.將牛肉冷水入鍋,水沸後,繼續煮十分鐘。

3.牛肉撈起,切成塊。

4.胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用。

5.鍋中燒油,放入生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒爆出香味,再放入牛肉翻炒。

6.放入胡椒粉、料酒、老抽炒勻後,加入沒過牛肉的清水,中火燜燒。

7.燒二十分鐘後,放入胡蘿蔔,轉大火繼續燜煮一個小時。

8.燒至鍋中水分燒乾,湯汁收濃即可。

肉末冬瓜湯

材料:冬瓜、豬肉、蒜、姜、蔥、幹香菇、枸杞、食鹽、醬油、植物油

做法:1.冬瓜去皮,切成小丁,放入蒸鍋中,蒸20分鐘左右。

2.香菇提前發泡好,切成小丁。豬肉切丁。姜、蔥、蒜切末。

3.蒸好的冬瓜擺入盤中。

4.炒鍋燒油,油熱後,加入姜、蒜和香菇炒香。

5.加入肉丁炒至變色。

6.倒入泡髮香菇的水、適量鹽、醬油。

7.加入枸杞和蔥,翻炒均勻,把湯汁淋入蒸好手冬瓜中拌勻即可。

鮮甜花甲豆腐煲

材料:花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、蔥段、薑絲適量、蔥花適量

做法:1、布包豆腐切成方塊備用,白胡椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油,加入蔥段及薑絲爆香。

3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味,加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。

4、待水煮滾後,將豆腐方塊加入湯中。

5、滾起後,加入花甲煮至開口。

6、加少許鹽調味,吃前撒上蔥花即可。

排骨蒸豆腐

食材:豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許;

做法1.豆腐切塊,排骨洗淨斬小件;

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製;

3.把豆腐和排骨擺盤入爐,待水開後大火蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花便完成咯。

羊肉煲

用料:羊肉(肥瘦)(500克)、羊骨(100克)、大蔥(5克)、姜(5克)、花椒(5克)、白胡椒(1克)、鹽(2克)、料酒(5克)。

做法:1、將羊肉、白蘿蔔切成塊。

2、姜切成片,蔥切成末備用。

3、將羊肉、羊脊骨放入開水裡焯去血腥味,撈出在清水裡洗淨,然後放入砂鍋裡。

4、加入薑片、蒼朮、花椒、茯苓片、薏米、白蘿蔔,用大火煮開。

5、加入鹽、白胡椒、料酒,改用小火燉60分鐘左右;6.加入雞精,最後撒上蔥末,就可以食用了。

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