牛肉燉胡蘿蔔

材料：牛肉、胡蘿蔔、生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒、黑胡椒、料酒、老抽

做法：1.整塊的牛肉用清水泡兩個小時。

2.將牛肉冷水入鍋，水沸後，繼續煮十分鐘。

3.牛肉撈起，切成塊。

4.胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用。

5.鍋中燒油，放入生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒。

6.放入胡椒粉、料酒、老抽炒勻後，加入沒過牛肉的清水，中火燜燒。

7.燒二十分鐘後，放入胡蘿蔔，轉大火繼續燜煮一個小時。

8.燒至鍋中水分燒乾，湯汁收濃即可。

肉末冬瓜湯

材料：冬瓜、豬肉、蒜、姜、蔥、幹香菇、枸杞、食鹽、醬油、植物油

做法：1.冬瓜去皮，切成小丁，放入蒸鍋中，蒸20分鐘左右。

2.香菇提前發泡好，切成小丁。豬肉切丁。姜、蔥、蒜切末。

3.蒸好的冬瓜擺入盤中。

4.炒鍋燒油，油熱後，加入姜、蒜和香菇炒香。

5.加入肉丁炒至變色。

6.倒入泡髮香菇的水、適量鹽、醬油。

7.加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好手冬瓜中拌勻即可。

鮮甜花甲豆腐煲

材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1湯匙、蔥段、薑絲適量、蔥花適量

做法：1、布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。

2、煲中燒熱少許油，加入蔥段及薑絲爆香。

3、將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。

4、待水煮滾後，將豆腐方塊加入湯中。

5、滾起後，加入花甲煮至開口。

6、加少許鹽調味，吃前撒上蔥花即可。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法1.豆腐切塊，排骨洗淨斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

羊肉煲

用料：羊肉(肥瘦)(500克)、羊骨(100克)、大蔥(5克)、姜(5克)、花椒(5克)、白胡椒(1克)、鹽(2克)、料酒(5克)。

做法：1、將羊肉、白蘿蔔切成塊。

2、姜切成片，蔥切成末備用。

3、將羊肉、羊脊骨放入開水裡焯去血腥味，撈出在清水裡洗淨，然後放入砂鍋裡。

4、加入薑片、蒼朮、花椒、茯苓片、薏米、白蘿蔔，用大火煮開。

5、加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；6.加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。