做菜，是人們一日三餐必不可少的任務，在做菜的眾多調料中，蠔油是經常被使用的。那麼你知道炒菜為什麼放蠔油嗎？放蠔油有什麼好處嗎？今天小編就為大家詳細介紹一下！

1.首先大家先了解一下，什麼是蠔油。

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。

2. 炒菜為什麼要放蠔油？

炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調料味，讓菜品的口味提升到另一個口味。

3.放蠔油有什麼好處？

蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。

4.在告訴大家一個，什麼時間放蠔油最好！

蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來。

主料：老豆腐400克、蠔油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。

做法

1. 將豆腐洗淨，切成小塊，青蒜，洗淨，切成小塊。

2. 鍋中倒入適量的清水，加入一勺鹽，放入豆腐塊，焯一下水，然後控水撈出。

3. 鍋倒入適量的油，油溫5成熱，加入蔥花和蒜末，煸黃煸出香味，加入豆腐塊，半碗水，少許鹽。

4. 大火燒開，轉中小火燒5分鐘，最後大火收汁，加入蠔油和青蒜，翻炒均勻，即可出鍋食用。