大家喜歡吃綠葉蔬菜嗎？每頓飯都得有一道蔬菜才覺得吃得舒服嗎？如果是這樣的話，你大機率也喜歡吃菜薹吧？紅菜薹，青菜薹，白菜薹，菜市場都不少見，吃起來各有各的美味。去早市買到新鮮的菜薹，是一件很解壓的事情。

嫩嫩的，深綠、淺綠、紫紅色的莖幹，繃得緊緊實實，上帶小個小個的菜芽子，精神神神，好像在說：我很新鮮，很新鮮！活力滿滿。

還很嫩。買回家洗淨，隨手一折，清清脆脆一段一段就可以直接下鍋，就連看起來肥壯的部分，也大都不用去皮就能直接炒直接煮。

做菜薹用不著什麼烹飪技巧、複雜調味，無論是炒，是煮，有點油鹽，就足夠了。

清炒，把無論什麼菜薹折成小段，等鍋裡油熱了，呲啦一聲倒下鍋去，翻炒炒，等那股菜的苦味被激出來，再淡下去，菜薹都油水水的亮起來了，像擦了一層油（其實只需要放很少一點油），熟了，就可以起鍋，一碗清脆。

吃起來就是鮮就是甜。青菜薹呢有時會帶點苦味，清炒清爽，煮在肉湯裡呢去膩，炒的時候稍微幾下就可以起鍋，炒久了就會“面”，燒湯呢就可以多煮一會兒，“面”點好吃。紅菜薹紫菜薹則有些會有點嗆，也有點苦，一般都做炒著吃，炒臘肉，帶肥有瘦的，最好吃，下飯特別狠。白菜薹是最受歡迎的，顏色嫩綠，只有菜甜，沒有苦味和嗆味，怎麼做都好吃。

一小捆或一小把菜薹買回來，差不多一頓就可以吃完，應季時吃，趁新鮮趁嫩，光這一個菜就能吃得飽飽，也不誇張。菜薹還有帶黃綠菜花的，也好吃，要買還是花骨朵、花苞的，這樣還嫩，吃起來像小瘦肉。要是花全開了，開過了，有的就老了，摘菜就費點勁了。你愛吃菜薹嗎？你們那兒菜薹什麼時候上市呢？吃了嗎？

（圖片整理自網路）