普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！

無論是青菜大白菜等蔬菜，還是西芹蘿蔔等素菜，在一年四季裡面都離不開當季的時節。而每一種當季的食材都富含豐富的營養價值，和特殊的食療功效！冬季雖然氣候寒冷，卻孕育出了各種各樣的食材，比如南瓜，白蘿蔔，冬筍，西洋菜等食材，不需要新增多餘的配料去烹飪，只需要簡單炒一炒，油鹽醬醋一放，就能夠體現出冬天帶來濃郁的味道。而冬季最不能錯過的食材就是——茭白了！雖然只是素菜，營養豐富全面，冬天吃了甚至比羊肉還補！

茭白大家可能並不陌生，一般菜市場都有買！別看茭白只是普普通通的素菜，不僅富含豐富的蛋白質，維生素C，維生素E，膳食纖維素，碳水化合物等營養元素。而且具有清熱解毒，解酒醒酒，強身健體，增強免疫力，還可以阻止面板黑色素的生成，使得面板細膩嫩白等特殊食療功效。

冬季的茭白經濟又美味，每次我都毫不猶豫買5斤！我家一週就炒6次，不需要任何複雜的烹飪步驟，倒入鍋裡炒一炒，清脆爽口，出鍋比肉還香！小孩都樂意讓我炒給他吃，喜歡動手的你，不妨試試看吧！

《茭白木耳炒臘味》

材料：

茭白250克，木耳50克，臘腸100克，蒜薑末10克，青紅椒50克。

調味料：

醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。

詳細做法：

1.將木耳用熱水浸泡開，清洗乾淨待用。臘味用刀切成片，茭白剝開外衣，用刀均勻切成片（或者切成絲也可以）。鍋裡熱水沸騰時，放入1小勺鹽，倒入切好的茭白，焯水1分鐘後，撈出瀝乾水分備用：

2.鍋裡熱油，放入切好的臘腸片煸炒製出油時，接著倒入剁碎的蒜薑末煸炒制香：

3.接著倒入處理好的茭白片，木耳和青紅椒片煸炒制香。然後放入醬油，蠔油，雞粉等調味料翻炒均勻：

4.雖然改大火，快速翻炒制香即可出鍋。香噴噴的茭白木耳炒臘味就製作完成，營養美味又下飯！

烹飪小知識：

對於一般我們來說，不管炒什麼菜，是不可能一次性就能夠放足味道的！有時鹽放多了，味道就是鹹，調味料放少了味道也會淡。所以在炒菜放調味料時，建議一次性不要放太多，最好調味料分2～3次放入，這樣不僅自己可以嘗試味道的準確，而且食材也更容易入味！

在炒茭白時，不建議炒得太熟，入鍋焯水一下，再用冷水過一遍，這樣炒出來的茭白口感清脆無比哦！