11月16日，第五批陝西省非物質文化遺產專案、劉氏宮廷御宴製作技藝陳列館在涇陽縣口鎮山底何村樑家組落成開館。

16日上午，山底何村樑家組鞭炮聲聲、歡歌笑語，來自社會各界的嘉賓與父老鄉親們歡聚一堂，慶祝第五批陝西省非物質文化遺產專案、劉氏宮廷御宴製作技藝陳列館開館。“消靈炙”“搗珍”“駝蹄羹”……陳列館內，一批周秦漢唐宴名餚“樣品”吸引了大家的目光，對周秦漢唐宴名餚製作技藝、劉氏宮廷御宴傳統制作技藝的介紹，更是吸引不少人駐足。

作為劉氏宮廷御宴製作技藝陳列館的“主人”，68歲的劉鳳凱是周秦漢唐宴名餚製作技藝傳承人、劉氏宮廷御宴傳統制作技藝傳承人。有“中華廚神”之美譽的劉鳳凱，1981年起任中國駐南斯拉夫大使館主廚，回國後在陝西賓館工作至退休，曾任陝西賓館總廚師長，先後為到陝西訪問的幾十位國家領導人烹飪過陝菜國宴。他精於陝西菜的炒、爆、清、蒸、炸、扒、燒、烤等烹調方法，研製開發了“仿唐餃子宴”“竹彎鳳珠”“荷葉三鮮”“竹板魚”等菜餚，獨具特色。開發的“中華蠍子宴”，被譽為“秦菜奇葩”“陝西一絕”。劉鳳凱多次參加全國烹飪技術大賽，榮獲個人賽金牌，被授予“陝西烹飪大師”“中國名廚”等榮譽稱號。其成就被《中國宴席宴會大典》《中國菜餚大典》《世界名人錄》等收編。

記者了解到，周秦漢唐宴名餚製作技藝和劉氏宮廷御宴傳統制作技藝，分別為咸陽市第四批非物質文化遺產專案、陝西省第五批非物質文化遺產專案，兩種製作技藝，傳承了中國宮廷飲食的烹飪技法，採用古老的火烹、石烹、水烹、油烹及煎、炒、溜、燉等技法和傳統石器，將中國傳統飲食文化不斷弘揚。除了對兩種製作技藝的介紹，陳列館內還收藏有部分餐器、個別“廚書”書法作品。幾十年來，劉鳳凱利用高超的廚藝，苦心鑽研鏟、勺、碗、筷、杖、抹布書法，巧妙地將鏟、勺、碗、筷、杖、抹布糅合到書法之中，幾經磨礪，漸顯成效，自成一體，被稱為“廚書”。

開館儀式上，還舉行了收徒儀式、秦腔經典劇目演繹、以及書畫作品展示等。“希望劉氏宮廷御宴製作技藝陳列館的落成開館，讓更多的人關注非物質文化遺產，讓更多的人了解中國傳統的飲食文化，並將之發揚光大。”提起建立陳列館的初衷，68歲的劉鳳凱這樣說到。