冬至過後，就進入了數九寒天的九里天，北方已下起了大雪，冷空氣接二連三南下，西北風吹到身上冷到了骨子裡，這種天氣，來一鍋熱乎乎的燉菜是最舒服的了，葷素菜放一起燉一燉，簡單省事兒，有菜有湯，熱乎乎的來一鍋，驅寒暖身又下飯，給大家分享冬天家人最愛吃的6道家常燉菜，做法不難，好吃又實惠，一起來看看吧！

一、豆漿黑魚鍋

【材料】：黑魚1條，冬筍1個，黃豆30克，鹽適量，料酒2勺，白胡椒粉少許，油適量，香蔥2根，澱粉少許，

【做法】：1、準備好材料，先來做豆漿，取30克黃豆放入豆漿機，加500毫升純淨水，打成豆漿。

2、黑魚清洗乾淨去掉頭，尾和魚骨，魚肉片成薄片，冬筍切成片。

3、把片好的魚片加適量料酒，鹽，白胡椒粉和少許澱粉醃製10分鐘，冬筍片放入開水中焯下水。

4、鍋中倒入適量油，放入老薑煸出香味後，把黑魚頭，尾和骨頭放入鍋中煸炒。

5、加入沒過魚頭的水，煮至湯濃稠呈奶白色後把魚骨頭撈出。

6、把打好的豆漿一起倒入魚湯中，再把焯過水的冬筍片放入鍋中，煮開後加入適量鹽調味。

7、煮好後把湯倒入砂鍋中，再把魚片放入砂鍋，煮開就可以端上桌了。

二、三汁燜鍋

【材料】：蝦500克，雞翅10個，鵪鶉蛋200克，玉米1個，土豆1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，青椒1個，紅辣椒1個，生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，甜麵醬1勺，番茄醬2勺，白砂糖1勺，澱粉1勺，辣椒粉1勺，油適量，鹽少許

【做法】：1、準備好所有材料後，先把鵪鶉蛋清洗乾淨放鍋中加入清水煮熟剝去蛋殼備用。

2、大蝦清洗乾淨，剪去蝦腳，去掉蝦線，加少許料酒和白胡椒粉醃製10分鐘。

3、雞翅中清洗乾淨後兩面劃上兩刀，加入料酒和1勺生抽抓勻後醃製15分鐘。

4、洋蔥清洗乾淨後切成小塊，青紅椒同樣清洗乾淨後切成小塊。

5、土豆去皮後清洗乾淨後滾刀切塊，胡蘿蔔去皮洗淨後切成滾刀塊，玉米切小段。

6、把切好的蔬菜放入盆中，加入1勺鹽，1勺辣椒粉和1勺油翻拌均勻醃製10分鐘。

8、再來調一碗料汁，2勺生抽，2勺蠔油，2勺料酒，1勺甜麵醬，2勺番茄醬，1勺糖，1勺澱粉攪拌均勻。

9、鍋中倒入少許油，放入醃製好的雞翅中煎至兩面呈金黃色後取出。

10、雞翅煎好後，再把醃製好的蔬菜放入翻炒一下。

11、然後把醃好的蝦，煎好的雞翅和煮好的鵪鶉蛋碼在上面，蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘。

12、燜煮至食材變色，淋上調好的醬汁，繼續燜煮20分鐘左右，煮好後，撒上些蔥花或者香菜就可以開吃了，所有的食材都吸足了湯汁入味又好吃。

三、巴沙 魚粉絲煲

【材料】：巴沙 魚500克，番茄2個，粉絲1把，金針菇1把，鹽半勺，料酒3勺，白胡椒粉1小勺，澱粉1小勺，油1勺，生抽2勺，蠔油1勺，糖1勺，豆瓣醬1勺，大蒜2瓣，小米椒2個

【做法】：1、準備好材料，巴沙 魚清洗乾淨後切成小塊，加入半勺鹽，2勺料酒，1小勺白胡椒粉，1小勺澱粉，1勺油用手抓勻後醃製15分鐘。

2、粉絲提前用溫水泡發。番茄清洗乾淨，去皮後切成小塊。金針菇切去根部後清洗乾淨。

3、再來調一碗醬汁，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺糖，1勺豆瓣醬，1大勺的蒜末，加入熱油拌勻。

4、金針菇打底鋪入砂鍋底部，再把番茄塊放在上面，再把泡發好的粉絲鋪在上面，然後把巴沙 魚塊碼在上面，最後在上面淋上調好的醬汁。加入沒過粉絲的熱水，中小火燜煮15分鐘就可以了。

5、最後再撒上小米椒和蔥花就可以關火了。

四、蛋黃蝦仁豆腐煲

【材料】：新鮮大蝦5個，鹹鴨蛋1個，內脂豆腐一盒，鹽少許，香蔥適量,料酒適量。

【做法】：1、新鮮大蝦去殼後用少許鹽和料酒醃一下。

2、鹹鴨蛋煮熟後把蛋黃和蛋白分開。

3、油鍋下鹹蛋黃碎炒到出沙。

4、砂鍋加適量清水，煮開後把炒好的蛋黃放入。

5、豆腐沖洗後切成小塊放入砂鍋中，放入鹹蛋白。

6、中小火煮開，調味後放入蝦仁，再次煮開後熄火，放入香蔥碎。

五、韓式三雞煲

【材料】：雞翅10個，雞爪10個，雞蛋6個，土豆1勺，白菜葉6瓣，豆瓣醬2勺，辣椒醬2勺，番茄醬2勺，生抽3勺，蠔油2勺，料酒2勺，鹽適量，大蔥1根，老薑1小塊，大蒜3瓣，油少許，香葉6片

【做法】：1、準備好材料，雞翅清洗乾淨後用刀在表面劃上兩刀，雞爪洗淨後一切為二，土豆去皮清洗乾淨切成滾刀塊，白菜洗淨，把菜葉和菜幫子分開成小，蔥白切小段，老薑大蒜切片，雞蛋煮熟後剝去蛋殼。

2、再來調一碗醬汁，碗中加入2勺料酒，2勺生抽，2勺蠔油，2勺豆瓣醬，2勺辣椒醬，2勺番茄醬攪拌均勻後待用。

3、把處理好的雞翅，雞爪放入鍋中焯下水，去掉浮沫後取出。

4、鍋中倒入少許油，放入蔥，姜，蒜，香葉煸炒出香味。

5、放入焯過水的雞翅，雞爪煎至表面微黃,倒入調好的醬汁，翻炒均勻，讓雞翅和雞爪都裹上醬汁。

6、倒入沒過食材的熱水，放入土豆和雞蛋，煮至土豆變軟，後把準備好的白菜放入鍋。

7、煮至雞翅，雞爪入味酥爛，加入少許鹽調味，再撒上白芝麻就可以關火了。

六、番茄土豆濃湯煲

【材料】：番茄2個，土豆1個，胡蘿蔔1根，鹽適量許，生抽1勺，番茄醬1勺，糖適量，油少許

【做法】：1、準備好所需材料，土豆去皮洗淨後切成小丁，胡蘿蔔去皮洗淨也切成小丁。

2、番茄清洗乾淨，用開水泡下去皮後成小塊，儘量切得小一些，容易熬煮。

3、鍋中倒入適量油，放入番茄翻炒均勻。

4、炒至番茄成醬出汁，放入土豆丁一起翻炒均勻。

5、加入沒過食材的開水，煮開後放入胡蘿蔔丁，加入適量鹽，1勺生抽調味。

6、煮至湯汁開始變濃稠時再加入1勺番茄醬煮開後加適量糖，拌勻後煮開就可以關火了。

喜歡這6道燉菜嗎？一起給家人做起來吧！