糖醋魚

食材：鯉魚或草魚、澱粉、料酒、醬油、鹽、醋、番茄醬、紅椒、大蔥、白糖、姜、蒜

做法：

1、魚收拾乾淨，擦乾水分，用刀在魚身體兩面各劃5~6刀；

2、用料酒、醬油、食鹽抹到魚身上，醃大約10分鐘；

3、姜蒜切末，大蔥蔥白切細絲，紅椒切細絲；

4、醬油、白糖、醋、澱粉加水調成汁；

5、給醃好的魚均勻地抹上澱粉；

6、熱鍋放油燒至7成熱，用手提著魚尾巴將魚頭放入油鍋中稍微炸一下，再慢慢將魚身滑入油鍋中，炸至魚身兩面金黃撈出瀝乾油，放入長盤中；

7、鍋裡放少許油，燒熱，放入姜蒜末炒出香味，下番茄醬翻炒1分鐘；

8、倒入調好的芡汁大火烹開；

9、關火起鍋將芡汁淋到魚身上，再擺上蔥絲和紅椒絲即可。



火爆肥腸

食材:肥腸400g、幹辣椒6個、花椒適量、薑片8片、蒜末薑末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

做法：

1. 肥腸一定要清洗乾淨!兩面都是反覆清洗,然後放鍋裡焯水撈起,剪開一段一段。

2. 鍋裡倒入適量的油,薑片8片、薑末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒乾。這時候看到鍋裡的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!



荷塘小炒

食材：蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；幹發黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油

做法

1、蓮藕去皮，切片洗淨，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗乾淨待用。

2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝乾。

3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。



咕嚕肉

食材:去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，溼澱粉40克，幹澱粉75克，花生油750克，番茄醬

做法:

1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

2.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。



蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：粉絲、大蒜、食用油、生抽、鹽、蠔油、料酒、青紅椒

做法：

1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；青紅椒切碎；

2、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙；

3、先來調點汁：熱鍋放油，油熱後，爆香蒜蓉，然後參加適量生抽、鹽、蠔油、料酒調成汁。

4、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒，蒸鍋裡的水歡騰後旺火蒸5分鐘即可。

5、出鍋後淋上少許熱油，味道更佳。