冬天進補，雞鴨魚肉都不如它，葷腥素搭配，大人小孩個個都愛吃#秋冬不可辜負的美食#

大叔已經連續重感冒兩天了，本以為今天氣溫會有所回升。事實證明我太天真了，早上一看報道氣溫不但沒有升還將繼續大降。所以大家一定要注意保暖，以免像我一樣感冒了。

在今天的美食分享中，我要介紹一道“酒家菜”何為酒家菜。那就是流行於酒店的一道佳餚，這一道美食不僅好吃好喝還具有醒酒和調理滋補的作用。

此道菜的特點就是葷、腥、素全都有，並且味道相互融合相互襯托非常的鮮美。在做法上延續了閩菜慣有的手法，用海鮮的鮮來做為菜的“主味”其它則為輔。此菜主要的食材有三種鮮貝、魷魚乾及排骨，此三種食材如此搭配絕對比你吃一堆的雞鴨魚肉來得好吃來的滋補。在做法上並不難，甚至可以說很簡單。只是在泡發和處理食材的時候需要花費一點點時間，當然這對於喜歡美食的你肯定是擋不住的。喜歡？那就做個試試吧！

【製作步驟】

步驟1：排骨在買的時候讓肉攤老闆幫忙剁成小塊，回來之後泡入水中十五分鐘。清洗乾淨之後，冷水入鍋焯水一下洗淨備用。

步驟2：鮮貝肉在一般的海鮮市場或者大一點的超市都能買到，如果說自己剝的話會比較麻煩建議直接買現成的。在買回來之後就倒出解凍，然後再清洗的時候要把鮮貝的“腸線”去除。

步驟3：魷魚乾半隻，提前四五個小時泡入水中泡發。然後清洗乾淨，並用剪刀剪成寬條備用。

步驟4：老薑幾片用於去腥提味，蒜苗也就是我們這一道菜唯一的蔬菜。處理並清洗乾淨，然後切斜刀備用。

步驟5：鍋熱少許的油爆幹老薑，然後倒入魷魚段及蒜瓣一起爆香。

步驟6：倒入三碗的高湯，並加入排骨水煮二十分鐘。而後倒入之前準備好的鮮貝，再煮十分鐘。

步驟7：然後加入調味料並用水澱粉勾個薄芡，最後倒入蒜苗段撒點白胡椒粉即可上菜。

步驟8：非常美味好吃好喝的一道酒家菜，你試試就知道。