我家就吃這素餡餃子，鮮香味美，一次45個不夠吃，成本才幾塊錢

在我們北方，不管是傳統節日還是平時的日常生活，我們都很喜歡吃餃子，畢竟餃子是眾多面食中最好吃的了，不是有句話說好吃不過餃子嘛。不是一家人不進一家門，這句話說的一點也沒有錯，我們一家四口全都很喜歡吃餃子，所以累不動的一週最少要包兩三次。

餃子好不好吃在於餃子餡，純肉餡的餃子吃起來太膩了，所以平時包蔬菜肉餡的最多了，像平時常見的蔬菜都可以搭配肉餡包成餃子。不過最近一段時間肉類的價格太貴了，對於老百姓來說，根本不捨得拿來包餃子，所以今天和大家分享一道素餡的餃子，就是這道茴香雞蛋餡餃子。茴香本身就散發著一股香味，具有促進消化增進食慾、健脾養胃的作用，搭配上雞蛋，鮮香味美，營養一點也不輸肉類。肉類太貴，我家就吃這茴香雞蛋餡的餃子，皮薄餡大，鮮香味美，每人一次45個不夠吃，包一次的成本才幾塊錢。

【茴香雞蛋餡餃子】

所需食材：茴香、雞蛋、蔥、食鹽、香油、食用油、麵粉、清水

步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量溫水，攪拌均勻。

步驟二：茴香摘洗乾淨，瀝乾水分備用切碎，蔥洗乾淨切碎。

步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，翻炒到雞蛋液變熟，搗散盛出，晾涼後剁碎。

步驟四：把晾涼的雞蛋碎、茴香、蔥碎放在盆子中，倒入適量食鹽、香油、食用油，攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準備一個大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵糰，就像揉成長條。

步驟六：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

小貼士：

1、炒熟的雞蛋一定要晾涼，然後才可以和茴香一起調成餃子餡。

2、雞蛋是熟的，茴香也是特別容易變熟的，所以看到餃子鼓肚，就代表餃子變熟了，就可以盛出食用了，千萬不要煮太久的時間，會影響餃子的口感的。

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