有一句話說：“ 養生之道在於順其自然”，我理解為，在正常的季節吃當季的食物，這才符合冬季進補養生的規則。例如冬季適當多吃蘿蔔、羊肉，似乎已經成為我家餐桌上的常客了。羊肉，在秋冬進補肉食中首當其衝，是暖身暖胃的好食材，而白蘿蔔則是秋冬蔬菜類被稱為最有益者，秋冬將兩者搭配在一起，絕對是冬季進補一等一的進補養生菜。

羊肉這麼好，但是因為它具有很重的羊羶味讓很多吃貨敬而遠之，小編以前就是很討厭吃羊肉的人，無論是爆炒、清燉還是火鍋，甚至討厭到餐桌上有這道菜小編都要躲的遠遠的，所以家裡的老母親一直說我不識貨，不會吃。自從有一天去青海、新疆旅遊後，被人騙著當作瘦肉吃過一次後，覺得還特別好吃，自此後變念念不忘愛上了，回來後開始自己在家做來吃。

現在豬肉漲價的厲害，羊肉的價格跟豬肉價格都差不多一樣了，往常覺得羊肉貴捨不得買來吃，現在更寧願買羊肉吃，覺得價效比更高了。而且現在正處秋冬季節，適當地吃一點羊肉，進補又暖身呢。把蘿蔔和羊肉一起炒，既美味，又能補充身體所需營養，何樂而不為呢？那麼接下來，就跟著小編一起來製作這道美味可口的白蘿蔔絲炒牛肉吧！

『所需食材』

羊肉半斤、白蘿蔔1個、生薑5克、大蒜3瓣、青椒4個；

『所需調料』

料酒2勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖半勺、蠔油1勺、黑胡椒粉適量、雞精小半勺、鹽適量；

白蘿蔔絲炒羊肉絲的詳細步驟

第一步，取新鮮牛肉用清水清洗乾淨，然後繼續放在清水中浸泡1小時左右，然後切成細絲；這樣做一方面將牛肉中的血水和雜質釋放出來，另一方面浸泡還能讓羊肉纖維軟化。

第二步，把切好的羊肉醃製一下，加入2勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，攪拌均勻後，醃製15分鐘左右；如果喜歡味道重點可以加點燒烤粉或者辣椒粉等；

第三步，準備其他原材料；將白蘿蔔削皮，然後切成薄片，再繼續改刀切成細絲，因為爆表所以白蘿蔔絲可以切的越細越好；然後將生薑、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因為青椒不辣，所以喜歡吃辣則可以加入些許小米辣，不能也可以直接忽略；

第四步，起鍋，倒入適量食用油，三成油溫時將羊肉絲倒入，快速翻炒散開，炒至變色後立即裝盤出鍋，避免炒太久羊肉肉質變老。

第五步，繼續熱鍋，繼續倒入少許的食用油，倒入薑末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待鍋中散發出濃烈的香味；

第六步，繼續倒入白蘿蔔絲，不停翻炒，炒至白蘿蔔絲大概炒至大約7分熟，變軟變透明；

第七步，繼續倒入之前炒好的牛肉絲，不停翻炒均勻，讓白蘿蔔絲與羊肉味道相混合；

第八步，倒入適量食鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、小半勺雞精，不停翻炒1分鐘左右，大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。

小編叨叨唸～～

1、個人覺得白蘿蔔口感較軟則更入味，如果比較喜歡脆爽口感也可以減少白蘿蔔煸炒的時長；

2、由於羊肉醃製時已經加了些許調味料，所以可以在白蘿蔔絲時就可以進行調味，但是如果羊肉醃製味道較淡，則最後調味也可以，但是還是得注意鹹味調料的放入量；

這樣一道美味就完成了，羊肉不羶還嫩滑，蘿蔔絲脆爽而鮮甜，下飯又下酒，進食進補事半功倍，一起來試試吧！