糟炒厚魚片

材料：魚肉750克、青豆瓣20克、水發木耳20克、淨冬筍20克、澱粉30克、雞蛋清20克、精鹽5克、香糟汁250克、紹酒15克、熟豬油50克

做法：1.將桂魚肉洗淨，切成4釐米長的段，用斜刀法切成2釐米寬、0.4釐米厚的厚魚片，放在盤中，加溼澱粉、雞蛋清抓勻，再加精鹽攪勻。

2.木耳、冬筍切成片。

3.青豆瓣煮熟待用。

4.香糟汁、紹酒、精鹽、溼澱粉放在碗中攪勻調成汁。

5.炒鍋燒油，中火燒至四成熱，將魚片逐片下入，炸至漂起後，用勺推攪，炸熟倒出瀝油。

6.炒鍋留底油，中火燒至六成熱，放入調好的汁，燒至粘稠。

7.把魚片下入鍋中翻勻，出鍋裝盤，撒上青豆瓣即可。

乾燒冬筍

材料：鮮冬筍、榨菜、醬油、糖、紹酒、胡椒粉、雞粉、薑末、香油

做法1.將冬筍去根、去皮，洗淨後，放入鍋中，加入涼水，煮20分鐘左右，撈出，用涼水沖涼待用。

2.將冬筍切成條，將榨菜剁成末。

3.將準備好的冬筍放入七成熱的油鍋中，炸至發乾，撈出備用。

4.炒鍋燒熱，放入香油燒熱，加入薑末炒出香味。

5.加入榨菜末炒10秒，下入冬筍。

6.加入醬油、料酒、胡椒粉、糖、雞粉和少量水，不斷翻炒。

7.炒至湯汁收幹即可。

家常回鍋肉

做法：1.準備食材

2.五花肉夾去豬毛、清洗乾淨放涼水鍋中，加蔥段、薑片、大料和料酒煮；

3.開鍋後將浮沫撇淨，繼續煮；

4.煮至用筷子能扎透肉皮，將肉撈出，稍微放涼；

5.將肉切片；青紅椒切片；蔥薑蒜切下圖樣；

6.鍋裡放少量油，下入肉片煸炒；

7.肉片稍微變色後，鍋邊淋一點白酒去腥，翻炒均勻，加入蔥薑蒜；

8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；

9.甜麵醬放入，翻炒均勻。

金針菇韭菜炒雞蛋

材料：金針菇、雞蛋、韭菜、油、鹽、姜、大蒜

做法：1、韭菜擇洗乾淨，將金針菇的根部切去一段，再把金針菇中間切一刀，切成兩段，再把金針菇撕散開；

2、把韭菜切成寸段，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，姜切末；

3、鍋加水燒開，下入金針菇焯燙半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分；

4、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待雞蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用；

5、鍋內再新增少許油，下入蔥花，薑末，爆香，下入金針菇翻炒均勻，下入韭菜和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

金針菇培根卷

材料：培根、金針菇、黑胡椒碎、熟白芝麻

做法：1、金針菇剪掉根部洗淨，培根中間一刀切2半；

2、取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住；

3、鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可。