降溫了，吃豬肉雞肉都不如吃這肉，溫補脾胃暖手腳，正適合冬天吃

東北地區今天新一輪的降溫來臨了，真正感受到了冬天的寒冷，待在屋裡一天沒出門，剛好冰箱有一塊羊腿肉，拿出來化凍，和胡蘿蔔燉上一鍋，一點都沒有羊羶味，兒子說聞著香味都饞死人了，吃著特過癮。

羊肉比豬肉的肉質更細嫩，味道鮮美，有很好的溫補脾胃、溫補肝腎效果，如果冬天怕冷的人，容易手腳冰涼的女性，都可以多吃點羊肉，可以緩解這一症狀。對於現代人用手機、電腦多，吃一些羊肉還能保護眼睛；羊肉也是痛經女性的良好滋補佳品，經期經常腹痛的都可以經常吃羊肉。

北方的冬天天氣寒冷，很多人都有吃羊肉抵禦寒冷的習慣，而且最近這豬肉價格和牛羊肉差不多，雞肉價格也不便宜，不如多吃點牛羊肉，滋養身體，增加能量不怕冷。

吃羊肉的好處是很多的，但羊肉的羊羶味比較重，很多人接受不了。實際上只要注意幾點，羊肉做出來一點羶味都沒有。一是羊肉切好後要浸泡在冷水裡1小時以上，把裡面的血水排出去；二是燉之前羊肉冷水入鍋焯水，這樣再次排除血水；三是燉煮羊肉的時候，可以加兩個山楂或是山楂幹，也可以加橘子皮，或是放入一塊蘿蔔和羊肉一起煮，煮到後面將蘿蔔撈出來不要，這樣都可以有效的減少羊羶味。

【紅燒羊肉胡蘿蔔】

所用食材：羊腿肉450克，胡蘿蔔2個

所用調料：鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，蔥薑蒜，植物油

製作步驟：

第一步，燉羊肉我喜歡用羊腿肉，肉質細嫩，帶一點肥肉更香，將其切成小方塊，放在冷水中浸泡1小時以上，中間換一次水，這樣可以將裡面的血水浸泡出來。

第二步，煮鍋加適量清水，少許料酒，冷水直接放入羊肉焯水，大火燒開後煮1分鐘，控水撈出。

第三步，炒鍋燒熱加油，放入約2湯匙白糖，小火熬製變成焦糖色，起小泡泡，倒入羊肉煸炒上色，加入生抽和老抽各1湯匙煸炒均勻，加蔥薑蒜煸炒出香味。

第四步，加入適量熱水，少許料酒和2個山楂，大火燒開後轉小火煮1小時。

第五步，2個小胡蘿蔔颳去外皮，切成滾刀塊。

第六步，將胡蘿蔔放入鍋中，加入適量鹽調味，中火煮至胡蘿蔔軟爛。

第七步，看看湯汁情況，再開最大火收至湯汁濃稠即可。

烹飪小貼士：

1、由於羊肉羶味重，因此要提前冷水浸泡，再焯水，這樣可以將裡面的血水排除，以減少一部分羶味。

2、燉煮的過程中，加入山楂、橘子皮、蘿蔔都是可以吸附羊肉的羶味的，煮到後面將其撈出不要。

3、燉羊肉或是羊湯，不要放大料、桂皮、茴香等這些味道比較重的調味料，會掩蓋羊肉本身的鮮美味道。

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