大家好，我是小張。今天小張來教大家做一道鵪鶉蛋，秋冬多吃鵪鶉蛋，補氣又補血，教你營養新吃法，1次1斤不夠吃。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！

首先我們需要準備的食材有：鵪鶉蛋，蔥，蒜，番茄，食用油，番茄醬，耗油，鹽（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）

1.首先將鵪鶉蛋輕輕的全部放在清水中，放完浸泡五分鐘，到時間後蓋上蓋子，大火燒開後煮四分鐘左右，煮熟後即可撈出；

2.撈出來之後在涼水裡過一下，這樣的話會方便一會剝殼，過涼後剝掉蛋殼放在盤中，全部弄好後備用；

3.再準備少許小蔥，三瓣蒜和一個番茄，先把蔥切蔥花，蒜切末，全部切完備用；

4.接著在番茄上面劃個十字，然後放在大碗中加入剛燒開的熱水，這樣做可以更好的去皮，取出後剝掉外皮，然後將番茄切碎，切完放在盤子裡備用；

5.鍋裡多加一些油，油熱倒入鵪鶉蛋，改成中火，慢慢煎一會，煎的時候要用鏟子翻面，防止煎糊，表面呈金黃色時就可以出鍋備用了；

6.鍋內留少許底油，油熱倒入蒜末炒出香味；

7.然後倒入番茄炒勻，再加入兩勺番茄醬，翻炒出紅湯；

8.接著加入少許蠔油，半勺鹽，再倒入鵪鶉蛋翻炒均勻；

9.炒勻後再煮一會，煮至湯汁快收干時，轉大火收汁就可以出鍋了；