包餃子對於北方人來說，並不會感覺多費事多麻煩，只要把餡料準備好，麵糰和好，包起來是非常快的。我因為是製作餡餅剩下的餡料和麵團，早上起來現包現做吃得更鮮美。其實上班族在有時間的情況下，多包一些餃子，放入冰箱冷凍起來，想吃雞蛋煎餃時，直接製作就行。它的效果與現包的沒太大區別。

如果您家有學生，特別是中小學的孩子，包餃子的餡料就選擇他們平日最愛吃的蔬菜，好消化有營養的。打上雞蛋液，來一鍋這樣鍋貼，他們一定會吃得飽飽的，特滿足。再喝一碗小米粥或用牛奶衝一碗燕麥，肚子裡熱乎乎的，出門上學一路都感覺不到冷。

主要食材：

麵粉、清水、茴香、豬肉餡、雞蛋、(雞蛋裡面要放少許鹽)、黑芝麻、香蔥適量

調料：蔥薑末、蠔油、生抽、鹽、香油、自制花椒粉、大油(豬油)

麵粉水：取一個吃飯的小碗，裡面放入5克麵粉和5克玉米澱粉，放一碗的清水攪拌均勻，備用。

製作過程：

1、昨天製作了幾個餡餅，剩下了一些面和餡料。今天早晨用它們製作了一鍋好看又好吃的鍋貼。

麵糰搓成長條，切成大小均勻的面劑子。

2、取一個面劑子，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。在餃子皮中間放入儘量多的餡料，用自己熟練的包法，包成餃子形狀。

3、餃子包夠一鍋了，就可以點火了。平底鍋燒熱後，倒入鍋中少許食用油，把包好的餃子按照自己喜歡的樣子擺放好。因為家中的盤子大多都是8寸圓盤，所以擺放餃子的時候，面積儘量別太大。

4、我在鍋中擺放了11個餃子生坯，裡面一圈放了4個，外面一圈放了7個，兩圈中間要有一定的空隙。

5、餃子生坯放鍋中後，蓋上鍋蓋，煎上一會兒，當底部上色定型後，將準備好的麵粉水倒入鍋中。麵粉水基本在餃子的三分之一處即可，轉為中小火。

6、過幾分鐘後，麵粉水就會慢慢變少，注意觀察。適當轉動一下鍋的方向，讓餃子的底部均勻受熱。

7、取一個小碗，往碗中打入兩個雞蛋，撒上少許鹽，用筷子攪拌均勻。

8、當鍋中的水分燒乾之時，將雞蛋液均勻撒入鍋中，蓋上鍋蓋。大約30多秒，蛋液開始凝固。撒入鍋中黑芝麻和香蔥碎，用它們來增加美食的營養和顏值，可以關火裝盤了。

9、將盤子扣在鍋中，再把鍋倒扣，一盤黃燦燦的雞蛋煎餃出鍋了。這樣子不好看，就用另一個盤子再翻個面吧。

10、成品圖。早餐吃上幾個鮮香美味的餃子，還有雞蛋營養的補充，活力滿滿的。

友情提示：

1、如果您早上的時間緊迫，沒時間現包的話，也可以用速凍餃子製作鍋貼，方法是一樣的。

2、包餃子一定要薄皮大餡，儘量讓餡料多一些，吃起來才過癮。

3、我調製的餡料裡面放了大油，所以煎餃一定要趁熱吃，口感才好。