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包餃子對於北方人來說,並不會感覺多費事多麻煩,只要把餡料準備好,麵糰和好,包起來是非常快的。我因為是製作餡餅剩下的餡料和麵團,早上起來現包現做吃得更鮮美。其實上班族在有時間的情況下,多包一些餃子,放入冰箱冷凍起來,想吃雞蛋煎餃時,直接製作就行。它的效果與現包的沒太大區別。

如果您家有學生,特別是中小學的孩子,包餃子的餡料就選擇他們平日最愛吃的蔬菜,好消化有營養的。打上雞蛋液,來一鍋這樣鍋貼,他們一定會吃得飽飽的,特滿足。再喝一碗小米粥或用牛奶衝一碗燕麥,肚子裡熱乎乎的,出門上學一路都感覺不到冷。

主要食材:

麵粉、清水、茴香、豬肉餡、雞蛋、(雞蛋裡面要放少許鹽)、黑芝麻、香蔥適量

調料:蔥薑末、蠔油、生抽、鹽、香油、自制花椒粉、大油(豬油)

麵粉水:取一個吃飯的小碗,裡面放入5克麵粉和5克玉米澱粉,放一碗的清水攪拌均勻,備用。

製作過程:

1、昨天製作了幾個餡餅,剩下了一些面和餡料。今天早晨用它們製作了一鍋好看又好吃的鍋貼。

麵糰搓成長條,切成大小均勻的面劑子。

2、取一個面劑子,用手壓扁,用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。在餃子皮中間放入儘量多的餡料,用自己熟練的包法,包成餃子形狀。

3、餃子包夠一鍋了,就可以點火了。平底鍋燒熱後,倒入鍋中少許食用油,把包好的餃子按照自己喜歡的樣子擺放好。因為家中的盤子大多都是8寸圓盤,所以擺放餃子的時候,面積儘量別太大。

4、我在鍋中擺放了11個餃子生坯,裡面一圈放了4個,外面一圈放了7個,兩圈中間要有一定的空隙。

5、餃子生坯放鍋中後,蓋上鍋蓋,煎上一會兒,當底部上色定型後,將準備好的麵粉水倒入鍋中。麵粉水基本在餃子的三分之一處即可,轉為中小火。

6、過幾分鐘後,麵粉水就會慢慢變少,注意觀察。適當轉動一下鍋的方向,讓餃子的底部均勻受熱。

7、取一個小碗,往碗中打入兩個雞蛋,撒上少許鹽,用筷子攪拌均勻。

8、當鍋中的水分燒乾之時,將雞蛋液均勻撒入鍋中,蓋上鍋蓋。大約30多秒,蛋液開始凝固。撒入鍋中黑芝麻和香蔥碎,用它們來增加美食的營養和顏值,可以關火裝盤了。

9、將盤子扣在鍋中,再把鍋倒扣,一盤黃燦燦的雞蛋煎餃出鍋了。這樣子不好看,就用另一個盤子再翻個面吧。

10、成品圖。早餐吃上幾個鮮香美味的餃子,還有雞蛋營養的補充,活力滿滿的。

友情提示:

1、如果您早上的時間緊迫,沒時間現包的話,也可以用速凍餃子製作鍋貼,方法是一樣的。

2、包餃子一定要薄皮大餡,儘量讓餡料多一些,吃起來才過癮。

3、我調製的餡料裡面放了大油,所以煎餃一定要趁熱吃,口感才好。

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