一到天冷的時候很多人都喜歡吃羊肉，其實羊肉本來和冬天就是很搭配的，羊肉具有暖胃的作用。即便是天氣很寒冷，但是喝一碗熱騰騰的羊肉湯，瞬間就會暖和起來了。

羊肉有一些羶味，所以有些人是接受不了羊肉原本的味道，因此在做這道菜的時候會和其他的食材搭配，這樣主要是去掉羊肉的羶味。今天我們要學習的油潑羊肉片就很鮮嫩。

【菜名】油潑羊肉片

【配料】羊肉片，一小把香菜，生薑，乾紅辣椒，食用油，食鹽

【烹飪步驟】

首先還是要將所有的食材都準備好，尤其是羊肉片的選擇，自然要選擇新鮮的羊肉片。可以直接去超市購買包裝好的羊肉片，這樣的羊肉片是很薄的，其實就是我們平時吃的涮羊肉的肉片。要是想要吃更加新鮮的，那就買新鮮羊肉回來自己切薄片吧

生薑洗乾淨之後去皮切成絲，香菜也要買嫩的水分多的，購買回來之後要將香菜的根部去掉，然厚香菜清洗乾淨瀝乾水分備用。

在鍋裡面新增適量的水，然後將水煮開之後把生薑絲放進去焯水，這樣生薑絲的辛辣味就會好很多。還有就是羊肉片最好也是焯水一下，這樣是可以幫助去除羊肉羶味的。

焯水之後再煮一鍋熱水，煮開了之後將焯水後的羊肉片都放進去，注意羊肉片不需要煮太久的時間，因為很薄所以本身就非常的好熟，要煮久了老了就不好吃了。

在煮羊肉片的時候還會有一些浮渣出來，直接撈出去就可以了，其實在焯水的時候就將浮渣撈的差不多了。煮好的羊肉片撈出來瀝乾水分備用。

準備一個大的盤子，然後將煮熟的羊肉片放進去，另外生薑絲，乾紅辣椒，切成段的香菜全部都放在上面，最好是擺盤漂亮一點，最後是加上一小勺子的食鹽。

在乾淨的鍋裡面加入適量的油，使用大火將油溫加熱，知道冒煙的時候就可以了，直接將油潑在盤子的羊肉和食材上面，馬上就會爆出來很濃郁的香味，接著再攪拌一下就可以了，一道美味的羊肉片就做成了。

【烹飪貼士】

羊肉片的新鮮感是很重要的，還有就是羊肉片很好熟，所以不能煮太久的時間，要不然老了就不好吃了。其次配料的選擇也可以不用幹紅辣椒，這樣就不辣了。