這菜2元一斤，一年四季想吃就吃，營養補鈣，老人兒童要多吃

豆腐最好吃的做法，香辣過癮，女兒三天兩頭吵著想吃

​說到豆腐，可謂是人見人愛的好食材，百搭又美味，而且鈣含量多多，是婦女兒童最為喜歡的美味。無論是蒸或者燉，都很好吃，就算是涼拌著吃也是清爽又美味。

女兒很喜歡吃豆腐，平時做魚頭煲時候，裡面放的豆腐，她都能吃上好多。最喜歡的是一種豆腐釀的做法，醇香的北豆腐，釀入肉末和蘑菇調成的餡，細細燉煮入味。這個豆腐釀每次做她都能多吃半碗飯，幾乎每週都會做一次。

​做這個菜適合的是老豆腐，也就是北方的老滷豆腐，醇厚的味道，口感略有嚼頭，經過小火慢燉，豆腐會變得嫩滑，香味也更濃。我喜歡在餡料裡新增一些喜歡的醬料，比如這個香菇醬，選擇香辣口味的，成品香辣過癮嫩滑入味，實在是不可錯過的美味。

​【豆腐釀】

材料：

香菇醬2勺，豆腐300克，瘦肉50克，草菇2朵，蔥末薑末適量，色拉油15毫升，蠔油1大勺，芝麻油5毫升，香菜1小棵。

做法：

​1、老豆腐一塊，先切成長方形的塊狀，然後用勺子挖出裡面的豆腐，成為一個容器。

​2、準備一些搭配的食材，草菇切成碎末，肉也切成待用，蔥姜切末，挖出來的豆腐也用勺子壓成碎末。

​3、把豆腐末、蘑菇碎、蔥薑末和肉末混合在一起，加入一大勺香菇醬和調味，再加入一勺芝麻油提香，攪拌均勻，餡料就做好了。

​4、把調好的餡料裝入剛才挖好的豆腐容器裡面，儘量裝的滿一點。

​5、平底鍋里加入一勺色拉油，放入豆腐煎至金黃，翻轉把側面也煎一下。然後推到一邊，放入蔥薑末炒出香味。

​6、加入適量水，再加入一勺蠔油，蓋上鍋蓋燉25分鐘左後。

​7、最後收汁粘稠，加一些蔥香菜末點綴，不要收汁太乾，留一些湯汁拌飯吃。

​小貼士：

1、要用老豆腐，越燉越嫩。

2、醬料可以換成自己喜歡的，最後收汁不要收的太乾，拌麵拌飯都好吃。

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