大家好：我是美麗的濱海城市煙臺愛美食田農嫂，歡迎大家來到我的美食間，我們煙臺今天就大風降溫了，親人們，天冷了，出門一定要注意防寒保暖，防止受涼感冒。冷天我家最離不開這碗粥，暖心養胃，喝一碗全身都暖和了，今天給大家分享：熬小米粥直接下鍋就錯了，多加一步，金黃黏稠米油多，上桌搶著喝，喜歡我的文章請關注+分享點贊支援一下

小米有養胃和胃的好處，並且非常的滋補，最適合坐月子的產婦喝，就是有點小貴，我們這裡5元一斤，你們那裡多少錢一斤？歡迎評論區留言喲！我媽媽一年四季都喜歡用小米熬粥喝，以前都是自家種的穀子，現在很多年不種了，買小米經常會買到陳米，陳米熬粥不喜歡出油，自從到批發市場一個百年糧店裡買小米後，老闆教的方法熬粥總能熬出米油，熬小米粥時涼水下鍋還是溫水？米店老闆教你祕訣，不出油退錢退貨，其實做法很簡單，下面我們開始製作吧

首先把小米淘洗洗乾淨，很多人會說小米淘洗以後營養流失了，大家想一想，小米畢竟生長在泥土中，涼晒都是在地上，難免會有泥沙細菌，所以不可能不淘洗吧，淘洗的時候一定要加“鹽”浸泡最少20分鐘，鹽有殺菌消毒的效果，通過浸泡能夠充分地清除小米上殘留的汙垢，在浸泡的過程中小米會慢慢膨脹飽滿，像其它穀物，黃豆，紅豆，花豇豆在製作之前都要浸泡，這樣會縮短成熟的時間，熬小米粥直接下鍋就錯了，多加一步，金黃黏稠米油多，上桌搶著喝！熬小米粥時涼水下鍋還是溫水？當然是開水下鍋，因為小米提前已經浸泡過了

小米開水下鍋熟得比冷水下鍋要快，並且高溫使小米快速定型，顏色更加金黃，看著就有食慾，小米全部下入鍋中一定要把它攪拌均勻，防止小米遇熱相互粘連，接著加適量花生油，花生油會在小米粥表面形成一個“油膜”，再煮的過程中不容易撲鍋，撲鍋我們的米油就會流失，營養就減半了，加花生油後，熬出來的小米粥香噴噴的，越喝越上癮

接著我們要小加一點鹼面，加進鹼面就像熬玉米粥一個道理，顏色金黃的同時小米更喜歡軟爛了，軟爛自然就喜歡出米油了，鹼面加多了，小米粥喝著就有苦味了

接著我們再加適量白糖，有油無糖，喝了也不香，炒菜加糖有提鮮的效果，小米粥加糖又香又甜，回味無窮，不喜歡吃甜也可以不加

小米粥想喝著更香我們還可以加點熟芝麻增香，芝麻的作用就是增加口感，家中沒有芝麻可以不加，我就是隨手加了幾把，沒想到喝著太香了

我們的食材全部放進鍋中後小火慢煮，煮的時候一定要不斷攪動，防止粘鍋底，小米煮5分鐘後我們要再次加入適量涼水，加過涼水的小米突然降溫，會慢慢緩出更多米油，接著燒開鍋繼續煮20分鐘我們的小米粥就熬好了，這時候小米粥已經變得黏糊糊，香噴噴的，滿鼻子都是誘人的香味，顏色金黃，黏稠米油多，情不自禁連喝3大碗不解讒呀！冷天我家最離不開這碗粥，暖心養胃，喝一碗全身都暖和了，熬小米粥時涼水下鍋還是溫水？米店老闆教你祕訣，不出油退錢退貨