牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排。所以，牛小排的價格通常高於牛仔骨。

牛仔骨中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。牛仔骨燉土豆，用最家常最被百姓接受的做法，香濃好味。

主料：牛仔骨500g、土豆2個

輔料：胡蘿蔔1根、青椒2個、姜2塊、幹辣椒6個、蔥1段、八角2個、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、牛肉醬1湯匙（辣椒按個人口味適量）

牛仔骨燒土豆的做法

1、原料

2、冷水加牛仔骨，姜塊煮開

3、撈出溫水洗淨備用

4、薑切片，八角掰碎，蔥切段。幹辣椒一切二

5、胡蘿蔔土豆切滾刀塊洗淨備用。青椒切塊

6、鍋裡放油，小火炒薑片八角蔥

7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黃

8、放入幹辣椒牛肉醬煸炒均勻後，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均勻

9、兌入溫水淹沒食材。大火燒開小火燉40-60分鐘

10、水大概和牛仔骨齊平的時候，放入土豆和胡蘿蔔，調入鹽比自己口味淡一些，大火收汁

11、還有一點湯汁的時候放入青椒翻炒均勻即可

小貼士

1，牛肉焯水要冷水下鍋。

2，燉牛肉炒好後要兌溫水。

3，做燉燒類的菜，調入鹽的時候要比自己口味淡！切記，因為收汁後會味道加重。