主料:草魚1000克。

輔料:生薑，蔥，紅椒，洋蔥適量。

配料:食用油，食鹽，白酒，辣鹽粉，生抽，蠔油，白糖，醋適量。

步驟一:生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

步驟二:草魚塊 洗淨，用白酒，食鹽椒鹽粉醃製10分鐘。

步驟三:生抽，蠔油，白糖，醋調成汁。

步驟四:鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，煎好一面翻個面。

步驟五:直至煎至 雙面微黃剷起。

步驟六:鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。

步驟七:倒入煎好的魚段，然後倒入步驟三的調料。

步驟八:加小半碗溫水，加鍋燜煮。

步驟九:待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段，洋蔥，蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。