聽說冬天北方的人都會囤上100斤的大白菜，什麼白菜燉粉條、白菜炒肉、單炒小白菜、醋溜白菜......

一提到冬天蔬菜腦子裡想的就是白菜、白菜、白菜，這樣對其他蔬菜也沒不公平了吧！

前幾天我們說了冬季最好吃健康的水果，照著選就行了！今天我們來說說冬天最健康好吃的蔬菜。

一.白菜

大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。

二.包心菜

白菜的“兄弟”，就營養價值來說和白菜差不多，但是但是在某些營養素上包菜比白菜多很大。包菜的水分含量大約有90%，維生素C的含量比白菜高出一倍左右，包菜中的葉酸含量也比較高。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

三.豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

四.山藥

山藥中含有多種微量元素,具有很好的滋補作用,山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。冬天要多點山藥,有利於食物營養的吸收,山藥是補中益氣的食物,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

五.芹菜

芹菜性涼,平肝健胃,味甘辛無毒,富含糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等,可以促進胃液分泌,增進食慾,還有祛痰作用,芹菜可與香乾、肉絲等炒食,色彩鮮豔,味道清香。

六.冬筍

冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

七.茼蒿

具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

八.菠菜

具有“營養模範生”之稱，富含多種維生素，特別是對於便祕的朋友，常吃可以能夠有效地緩解便祕，促進腸道的蠕動。

九.藕

藕作為藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血。含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。

十.胡蘿蔔

富含豐富的胡蘿蔔素，對夜盲症的朋友很有用，胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。還能通便防癌，提高人體免疫力。

當然吃不下去就去吃火鍋吧，火鍋裡啥都有哈哈哈。不開玩笑，以上這幾種蔬菜都記住了嗎，不要挑食多吃蔬菜和水果才能變美變健康哦~