然而隨著茅臺、郎酒等為代表的醬香型白酒的普及，我們能喝到醬香酒的機會越來越多。然而，很多酒友第一次喝醬香酒的時候，很難接受辛辣的口感和醇厚的醬香味，會覺得不好喝，十分難入口，甚至有排斥的心理，甚至會產生疑問，一瓶上千元的酒，也不過如此嘛。

有這樣疑問的人，絕大多數是因為不會品。對於喝慣了其他香型白酒的人來說，喝醬香型酒的確需要一些時間適應。而且要想真正體味醬香酒的醇美，一定要先了解醬香酒的特點。

醬香酒的工藝特點是高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒和長期貯存，也就是人們總結的“四高一長”。

每一個環節對於醬香酒獨特風味的形成都非常關鍵。在釀造過程中需要經過多輪次的發酵、蒸餾，並且需要經過至少3年以上的貯存時間。在長期貯存的過程中，無論從口感還是微量成分的含量上來看，都會產生非常顯著的變化。

醬香酒經過7輪次取酒之後，度數在52°—57°之間，每個輪次度數不一樣，把七輪次酒存放3年按不同比例酒勾酒之後，度數自然形成53°穩定的締合。所以大家在第一次品嚐醬香酒時很不習慣，難以入口。特別是喝慣味道比較單一的清香型北方朋友。

醬香新酒分輪次具有酸、澀、生沙味、新酒味、衝、糙辣、糊、枯味和香不足等特點，可是在貯存過程中，會逐漸的變得醬香突出、優雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香的典型風格。

鑑於醬香酒的獨特釀造工藝，喝醬香酒一般分五個步驟。

01.

醒酒

擰開瓶蓋，搖晃瓶體，靜置幾分鐘後將瓶蓋擰緊，重複多次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。一般醒酒的時間不宜超過20分鐘。

02.

觀察

醬香酒通常都呈微黃色，這屬於正常現象，並且隨著貯存的年份越久，顏色越深。我們要透過酒杯，觀察酒體是不是清澈透明，有無沉澱和雜質。

03.

聞

將酒杯放在鼻下，鼻子緩慢吸氣，然後拿開酒杯，再緩慢撥出來。主要呈現為一種舒適幽雅的濃郁醬香，略微帶有醬香獨特的絲絲酸焦味。

04.

嘗

當酒進入口腔，讓酒液覆蓋舌面，我們會逐漸體會到飽滿豐厚的醇香。待酒液完全嚥下，自然閉合嘴巴，從鼻腔呼氣，可以感受到優質醬酒的回味悠長，酒香從口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到鋪滿整個口腔，鼻腔，帶來的是醬香衝擊感，優質醬酒在多年貯存的過程中，經由歲月的變遷，各種香氣組分通過逐漸沉澱融合，變得細膩、豐富。

05.

空置

喝完酒的酒杯不要洗乾淨，一天之後我們再去看一看空酒杯是否還留有香味。一般優質的醬香酒空杯留香持久。

在5個步驟中，嘗醬酒是最關鍵的。

對於初次品嚐大麴醬香酒者的朋友，可以遵循我們地道的“三三三”飲酒原則慢慢適應，即品三口，飲三杯，喝三次。

換句話說，小杯細品三口，三口以後就適應醬香；小杯豪飲三杯，三杯以後就會覺得酒不錯；醬香連喝三次，醬酒粉絲就可能誕生。

▼ 第一個三，“小杯品味三口”。

在你第一次接觸到醬香酒的時候，用小杯細細的品味三口，三口過後，口腔會初步適應醬香酒的獨特的風味物質。第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

▼ 第二個三，“小杯豪飲三杯”。

品味三口過後豪飲三杯：會讓你逐漸的適應醬酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

▼ 第三個三,“大麴醬香酒連喝三次”。

連續喝過三次醬香酒之後，已經完全習慣了大麴醬香酒獨特的風味物質和高酸高酒精度，這樣大多數朋友就會愛上醬香酒了。

這裡建議大家杯子用傳統小白酒杯（6杯為一兩）最為適宜，經過多年研究，傳統白酒小杯正好能夠鋪滿口腔，進一步開啟你的味蕾，品位大麴醬香酒極致風味。

醬香酒的魅力之一就在於剛開始喝時可能有點不適應，但喝過幾次後，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。

有醬粉調侃：喝三次就會適應，喝七次之後會形成口感依賴，喝二十一次之後就會上癮，再也無法接受其它香型的白酒了！