分享杏鮑菇的新吃法，簡單3步，香辣甜鮮，在家做味道不輸飯店

杏鮑菇, 菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感為佳。

先看菇蓋，買菇蓋厚實，沒有完全長開的，摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下，則可以儲存半個月以上。儲存前注意檢視菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

黑椒杏鮑菇做法簡單，保留原來的營養，口感鮮嫩，烤著吃甚是美味，跟烤肉比起來有過之而無不及。

食材：杏鮑菇300克。

調料：橄欖油10克，黑胡椒燒烤醬15克，黑胡椒碎適量。

烘焙：烤箱中層，上下火，1850℃，約15分鐘。

做法：1. 杏鮑菇洗乾淨，瀝乾水分，切小的滾刀塊放到烤盤中，淋上橄欖油拌勻。

2. 放入黑椒燒烤醬拌勻。

3. 磨上黑胡椒碎

4. 烤箱預熱185℃，待烤箱預熱好後，放入烤箱，上下火，中層，烤15分鐘左右。時間溫度僅供參考，請以自家烤箱適當調整。

廚房小語：1.黑胡椒燒烤醬超市裡有售，也可以依自已的喜好調味。

2.杏鮑菇也可切片來烤，如果喜歡焦香的，可以多烤一會，烘烤的時間和溫度還要根據自家的烤箱來調整。