2019 / 11 / 10

我的米其林摘星之旅，開始了！！

第①站：『澳門星際酒店-風味居』

它是中國唯一的米其林二星湘川食府

開業5年，連續3年摘星

還特邀“川菜大神”共同制定星級選單

只做11道傳統川菜，只賣3周

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這頓晚宴，我吃了2小時

▨ 來『風味居』的2大理由 ▧

大清早從深圳蛇口港出發，坐船1小時，驅車15分鐘，來到了澳門半島的星際酒店，我的摘星之旅，就從『風味居』開始了。為什麼選擇它？

理由①

中國唯一的米其林二星川湘食府

開業才短短5年，就連續3年拿下米其林二星頭銜，它還是全國唯一一家米其林二星的湘川食府，論名頭，全中國獨一份！

理由②

米其林大廚 × 川菜泰斗

陳植強師傅是『風味居』的中餐行政總廚，叱吒餐飲行業20多年，在他帶領下，餐廳第1年就獲得米其林一星評級。

最近，還邀請了中國功勳烹飪藝術家，川菜標誌性人物——藍其金師傅，兩位大師聯手，打造了一份「匠心川承」星級選單。

▨ 11道川菜，我吃了2個小時 ▧

限定菜單隻做3周，只有11道菜，用川菜最傳統手法，做出最地道的四川味道。

“川菜不止有麻和辣，有些菜看似清淡無奇，卻能給人意外驚喜”，藍大師如是說。

前菜

滷椒鮮鮑魚/陳皮麻牛肉/椒麻鮮筍/糖醋菜卷

前菜有4道，設計得極有心思，必須從麻辣吃到鮮甜，感受層次的變化。印象最深是陳皮麻牛肉，麻辣回甜還開胃，不愧是川菜的傳統名菜。

清湯

松茸雞豆花

「雞豆花」是川菜中清淡醇厚的代表，有上百年曆史，絕不是圖片看到的這麼簡單。

從制茸塑形到火候把控，過程特別繁複，稍有偏頗都不行。但口感真的讓我驚歎，滑順鮮甜，用“吃雞不見雞”形容很合適。

主菜

家常海刺蔘

這是川菜海鮮席上的名菜，最大特色是肉沫醬，肉要三肥七瘦再加佐料煨至入味，同行四川人都說味道正。

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海蔘新鮮入味，十足的滋補炸彈，一口下去，腦中緩緩升起多巴胺蘑菇雲。

主菜

乾燒東星斑

乾燒魚，四川人見了都會親切。選單選用了名貴的東星斑，再搭配傳統的烹調做法，口感更驚豔。

魚肉新鮮嫩滑，混著醬汁，味道鹹鮮香滑，尾調麻辣縈繞鼻腔，希望以後在常規選單能點到。

主菜

魚香鴨方伴釀羊肚菌

這是藍大廚的特別推薦，酥脆的鴨肉+濃郁的魚香+羊肚菌，夠鮮！

主菜

雙燕迴歸/地道麻婆豆腐

它其實是清湯冬瓜燕菜，是傳統川宴上的名品，這裡巧妙地加了真燕窩，雙重口感非常特別。還有不能錯過的麻婆豆腐，比我吃過的都要麻辣。

甜品

蜀都桃蜜餈粑

最後用古法蜜梨清燉的桃蜜餈粑收尾，養顏又清甜，接下來睡個美容覺就完美啦！

10多道菜下來，我是體面扶牆出餐廳的。有些菜式看起來平淡，卻深藏大廚的用心與功力，無論是口味、層次、體驗都是其他川湘菜餐廳不能媲美的。

傳統的川菜，也可以做得很有檔次！

▨ 關於住宿與周邊遊 ▧

餐廳位於澳門星際酒店，晚上就住在39層的豪華套房，窗外的風景如畫，俯瞰整個澳門半島，內心也分外激盪。

為了助消化，晚上還去了附近的大三巴掃街，標準打卡照自然少不了。

有人說，澳門是一座雙面城。有人愛它的浮華喧囂，有人鍾情它的中西交匯，更有人沉迷它市井魅力。你心中的澳門，是怎麼樣的呢？

▨ 來之前，先了解一下 ▧

❶ 最好提前1天預約

❷ 套餐按位上，$688 /位 (兩位起訂 )，價格均以澳門幣計算，並附加10%服務費。

❸ 此菜單隻賣3周，時間：2019年11月10日-12月1日

❹ 用餐時長約2小時

澳門星際酒店

StarWorld Hotel

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Adress

澳門特別行政區

友誼大馬路

5F-風味居

攝影

大胃

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將承擔法律責任