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花菜含水量高,熱量卻很低,是很多人減肥健康的首選主菜之一,而且吃多了也不會太發胖。一般來說,花菜的做法有這麼幾種,乾煸花菜、幹鍋花菜,炒花菜。花菜長得特別像花一樣,清洗起來卻不方便,但是炒出來的口味卻十分的棒,很多人都拿家裡炒的花菜跟外面飯店的相對比,發現口感差距很大,那麼差距到底在哪裡呢?

小編問了很多大廚,發現跟普通家庭炒花菜總是差了這麼一道步驟——焯水。那麼炒花菜到底要不要焯水呢?很多人都被困惑住了,菜花如果涼拌吃,那肯定焯水將其焯燙熟,如果是炒著吃,覺得焯水後再炒的不脆,口感不太好。那不如看看下面正確的做法。

炒花菜那是一定要焯水的,不過在焯水前還有一件重要的事情,花菜要用鹽水浸泡10分鐘左右,用鹽水浸泡能夠給花菜殺菌殺蟲,讓花菜內部的小蟲子、髒泥統統泡出來,同時這樣炒出來的花菜口感也會非常的脆爽可口。

飯店炒的花菜為什麼那麼好吃?其實就是多了焯水這一步,難怪花菜杆那麼綠,將花菜泡好後撈出瀝水,起鍋加入之前燒好的足量熱水,關蓋開大火將水再次燒開,揭蓋將花菜小朵全部下入沸水中進行焯水,一邊煮一邊用鍋鏟攪拌,煮1分鐘即可撈出,過一遍清水過涼,撈出瀝水備用。

接下來就可以開始炒花菜了,鍋里加入少許油,燒到五六成熱,加入菜花翻炒,可以根據自己的喜好提前加入肉片、青椒,進行翻炒,菜花一定要控幹水分,油溫要恰到好處,要不斷翻炒,這樣炒出來的菜花很脆。

這樣炒出來的花菜,更加美味更加香脆清甜,喜歡吃花菜的朋友,可以嘗試學一下這個做法,炒之前一定要先用水煮一下,不過在這之前還要用鹽水泡一下,這樣做出來的菜花才是乾乾淨淨的,不知道的一定要牢記,否則做出來的菜花不乾淨。

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