花菜含水量高，熱量卻很低，是很多人減肥健康的首選主菜之一，而且吃多了也不會太發胖。一般來說，花菜的做法有這麼幾種，乾煸花菜、幹鍋花菜，炒花菜。花菜長得特別像花一樣，清洗起來卻不方便，但是炒出來的口味卻十分的棒，很多人都拿家裡炒的花菜跟外面飯店的相對比，發現口感差距很大，那麼差距到底在哪裡呢？

小編問了很多大廚，發現跟普通家庭炒花菜總是差了這麼一道步驟——焯水。那麼炒花菜到底要不要焯水呢？很多人都被困惑住了，菜花如果涼拌吃，那肯定焯水將其焯燙熟，如果是炒著吃，覺得焯水後再炒的不脆，口感不太好。那不如看看下面正確的做法。

炒花菜那是一定要焯水的，不過在焯水前還有一件重要的事情，花菜要用鹽水浸泡10分鐘左右，用鹽水浸泡能夠給花菜殺菌殺蟲，讓花菜內部的小蟲子、髒泥統統泡出來，同時這樣炒出來的花菜口感也會非常的脆爽可口。

飯店炒的花菜為什麼那麼好吃？其實就是多了焯水這一步，難怪花菜杆那麼綠，將花菜泡好後撈出瀝水，起鍋加入之前燒好的足量熱水，關蓋開大火將水再次燒開，揭蓋將花菜小朵全部下入沸水中進行焯水，一邊煮一邊用鍋鏟攪拌，煮1分鐘即可撈出，過一遍清水過涼，撈出瀝水備用。

接下來就可以開始炒花菜了，鍋里加入少許油，燒到五六成熱，加入菜花翻炒，可以根據自己的喜好提前加入肉片、青椒，進行翻炒，菜花一定要控幹水分，油溫要恰到好處，要不斷翻炒，這樣炒出來的菜花很脆。

這樣炒出來的花菜，更加美味更加香脆清甜，喜歡吃花菜的朋友，可以嘗試學一下這個做法，炒之前一定要先用水煮一下，不過在這之前還要用鹽水泡一下，這樣做出來的菜花才是乾乾淨淨的，不知道的一定要牢記，否則做出來的菜花不乾淨。