作者| 二毛

蘿蔔可是個寶貝，俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，一年四季都能吃尤其是夏季、冬季，但是吃蘿蔔可是有大講究的，要分段食用的，怎樣分段食用呢？一起來學習一下，分享給家人。

蘿蔔的頭部往下1/3處的維生素C含量最多，因為維生素C一般存在於代謝旺盛的葉、花、莖等部位，頭部一般比較硬，不適宜生吃，一般會用它來煲湯、關東煮或者燉肉，特別是關東煮，採用都是頭部，其實這個部位更適合做餡比如蘿蔔肉餡，這樣口感會更好。

中間粗細均勻的部位，比較甜，含有糖分多，水分也充足，比較適合生吃了，也可以做沙拉或者涼拌，平時夏季用的比較多，因為蘿蔔性寒，做一些涼拌菜，可以清熱解暑。

因為寒冷，植物的代謝就會被降到最低，養分也會被儲存在根部和莖部，但是尾部一般都是會被扔掉，長長的帶有鬍鬚的部位，口感也不是很好，因為澱粉酶和芥子油比較多，所以會有點辣，但是芥子油可以促進脂肪的代謝，促進消化，增強食慾；另外，這個部位糖分含量極少，可以更好的控制血糖，如果覺得口感不佳，可以用來做辣蘿蔔，辛辣爽口，再配上粥吃，非常完美。

這個部位是最容易被扔掉的，但是這個部位的蛋白質含量3.1克，被納入高蛋白蔬菜行列；膳食纖維2.9克，胡蘿蔔200微克，鈣含量110毫克比牛奶還高，綜合維生素含量比整個蘿蔔都要高，營養價值也是值得推薦；有個大廚推薦可以用來蘸醬吃，除此之外，還可以切碎做包子的餡，都是不錯的選擇。

注意：但是吃之前一點要焯水，因為綠葉蔬菜多多少少會含有葉酸