在內蒙古草原上，流傳著一句話“寧可三日無糧，不可一日無茶”。內蒙古人嗜茶，在過去一塊磚茶可以換一頭羊或一頭牛，草原上還有“以茶代羊”饋贈朋友的風俗習慣。

“遠方的客人喲，請下馬；歇一歇腳喲，解一解乏；草原上到處有好客的人家，草原上到處有滾燙的奶茶”。這是一首草原上流傳至今的古歌謠，從中就能看出奶茶在草原上的獨特地位。

蒙古牧民常喝的茶主要有三種：酥油茶、奶茶和麵茶。在煮奶茶的時候，要先把鍋洗乾淨，煮茶的水以泉水為最佳。將磚茶磨碎，等水沸騰時加入碎茶，熬至棕紅色時加入適量的炒米，轉用小火熬煮，等水再次沸騰時，加入鮮奶，慢慢揚起八九次後，再加入一點黃油和奶皮子，同時撒入適量鹽巴。等到整鍋鹹奶茶沸騰了，就可以盛入碗中飲用。奶茶的味道和煮的火候，加奶的時間都有關係。

據當地老人說，奶茶的關鍵是揚奶，操作者必須全神貫注的觀察奶茶的熬煮情況，根據火候不停的揚撒奶茶，整個蒙古包裡都會充斥著濃濃的奶香味。

奶茶是內蒙古牧民每天清早都要喝的，一杯濃稠、奶香四溢的奶茶下肚，這一天才算真的開始了。

蒙古人熱情好客，進了蒙古包必是要喝上一碗奶香四溢的奶茶的，不過在這裡喝奶茶也有要遵守的規矩。主客的座位按照男左女右排列，貴客、長輩要按主人的指點就座。主人敬茶時，從貴重客人、長輩開始，一人敬一杯，客人要用右手接碗，否則會被認為是不懂禮節。如果客人想少要奶茶或不喝奶茶了，用碗邊輕輕碰一下勺子或壺嘴，主人家就會明白其意思。

內蒙古人這麼喜歡喝奶茶和當地的環境也有關係。內蒙古高原上冬季氣候寒冷，夏季乾熱，冬季大量飲用奶茶可以驅寒壯熱，夏季則可以祛暑解渴。同時，生活在這裡的人們飲食以肉食為主，蔬菜攝入量少，奶茶還能促進消化。另一方面，牧民以遊牧生活為主，牧區地廣人稀，出門在外不容易找到食物補給，出門前喝足奶茶，中途餓了再吃點乾糧，抗餓又解渴。

如果你要拜訪這裡的人，又不知道帶什麼禮物，不妨帶上幾塊磚茶，相信主人家會很開心的。