說到包子，可能是很多小夥伴早飯的必備。它可以包出各種內容的餡料達到不一樣的口味，因此應該沒有人不愛吃。那麼做的好的包子就更加受人歡迎。在江蘇有一款包子不但受到了本地人的喜愛，連外地遊客，甚至是國際友人都常常慕名而來。它就是靖江的蟹黃湯包。

為什麼要特別說一下靖江蟹黃湯包呢，或者說它又具備哪些地方特色呢？江蘇也有很多地方吃蟹黃湯包、包括我所在的常州，以及南京、揚州等地。但是偏偏靖江被授予了“中國湯包之鄉”，並且是江蘇省省級非物質文化遺產。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作絕、形態美、吃法奇。一般人家甚至是一般的麵點師都是做不出來的，所以才能成為“非遺”美食。

這次到靖江吃完湯包帶著自己的好奇心，饒有興致的去往了一家湯包技藝傳習社體驗湯包的製作過程。單看這製作湯包的食材，一大鐵盤的蟹就知道這個包子是有多鮮美了。肉餡有料，包子皮也大有不同。據說包子頂部要疊32道褶，做到密不透風這樣湯汁才不會外溢。正是這優選的食材和精湛的工藝，也讓一個正宗的蟹黃湯包可以賣到幾十元一個，但真的貨真價實。

做包子有很大的學問，吃包子的時候也一樣！切記一定不能猴急，待出鍋後適當冷個幾分鐘後再嚴格按照“輕輕提、快快移、先開窗、後喝湯”的步驟進行食用，否則準會鬧出笑話的。上桌後的湯包已經把前兩步給做了，食客只要進行後面兩步就可以。簡單的說就是要在包子頂端咬破一個小口，然後再緩緩的吸食裡面的湯汁。很多餐廳為了方便，也會給把握不到要領的外地遊客準備吸管，但這種吃飯並不太建議，顯得十分滑稽。

第一次吃如果鬧笑話並不難為情，據說清朝的乾隆皇帝微服私訪時頭一回吃湯包也出過類似的洋相。但蟹黃湯包的歷史遠遠不止清朝，相傳它最早出現於三國時期，距今已經有近1800年的歷史啦！在明清時代的製作工藝已達到巔峰，美名遠播。連外國人都稱讚它為“神奇的包子”，還多次登上央視等各大媒體的專欄節目，可謂當地旅遊必嘗美食。