這個季節多吃點暖胃又暖心的食物，

比什麼都重要。

除了火鍋，甘肅的冬天

有哪些必吃的美食呢？

讓我們一起來看看！

1.老蘭州燴菜

蘭州人冬天，一家人坐在一起，喜歡來一碗熱氣騰騰的燴菜。燴菜包羅永珍，葷素結合。它既不像涮火鍋那麼繁瑣，又不同於一般的砂鍋那樣簡陋。

老蘭州人從前的待客大餐，名曰“老蘭州碗兒菜”。市面上為人所熟知的燴菜品種，除了街頭巷尾那些快餐模式的“砂鍋”。

2.油炒粉

千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，於是，甘肅人創造了一種獨特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風味獨特的蘭州油炒粉。油炒粉是用油把切成麻將牌大小的方塊粉放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至呈表面金黃、燙熱的小吃。依個人口味，澆點蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋，味道更好。

3.手抓+河沿面片

河沿面片

河沿面片（羊肉面片）久負盛名，主要得益於其獨特的風味，這種“面片子”柔滑勁道，湯油而不肥，肥而不膩，味道醇厚，原汁原味，卻又鮮美無比。

河沿面片在製作上有幾個獨特的講究：一是一個面球一碗飯，面片以指甲片大小為最佳；二是炒飯所用的肉全是肥瘦適中的羯羊肉，每碗肉量標準為二兩，所用之湯必須是羊肉湯；三是飯中肉、蔥、粉條、湯等與面片各佔一半。

手抓

河沿面片一般要配手抓一起吃，再來頭大蒜，標配，美味！

東鄉手抓是生活在甘肅省臨夏回族自治州特色菜餚，也是整個西北人民最喜歡的清真食品之一。

剛出鍋的新鮮羊肉在燈光下層次分明，色澤誘人，薄薄的一層皮下面包裹著鮮嫩的瘦肉，夾起一塊羊肉，一口咬下去，再來一口蒜，就著吃！羊肉鮮香充分在嘴裡融合，不羶不膩，讓人大快朵頤。

4.炒撥拉

炒撥拉是張掖市山丹縣最有名的一種地方小吃，到山丹的遊客一定都吃過這種有地方特色的小吃。而且冬季食用最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。

5.牛奶雞蛋醪糟

一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把乾果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調，乾果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方。蘭州正寧路夜市老馬家牛奶雞蛋醪糟當屬最火的一家。

6.羊雜湯

羊雜湯裡有羊頭肉、羊肚、羊百葉、養肝、羊肺等，湯中撒上蔥白、香菜，加上油潑辣子，秋冬時節暖暖的來一碗，滿福得很。

7.熱冬果

冬天走在蘭州的大街上，如果你隔很遠就看到一口熱氣騰騰的大鍋，那鍋裡煮著的很有可能就是熱冬果。地處西北的蘭州，冬天氣候乾燥易上火，所以蘭州人就想到了當地一種潤燥下火的特產——冬果梨。將冬果梨輔之以冰糖煮至皮軟肉爛，連湯帶肉一起吃下，不僅身體暖了，還能從嘴潤到肺。

小編都吃過了？你呢？