對於很多經常在家做飯的朋友來講，平時不光是做飯吃飯這麼簡單，很多時候一些熱愛美食的人，甚至把它當作一種享受，因為在烹飪的過程中，會一次次提升自己的技巧，對於火候的掌握，對於各種味道的把握，總體上會在這些鍛鍊過程中，讓自己的廚藝變得越來越好。

其實就烹飪這個過程來講，最考驗人的莫過於對於食材的處理技巧，當一種食材在我們手中時，要清晰它的性質和要求，儘量依靠自己的方法，去激發出它最好的味道來。例如我們平時出去賣肉，有時候一次買的比較多，就會凍起來分次吃。不過當下次我們再吃這個凍肉的時候，怎樣才能將其處理得比較完美，做出更好的味道？從冰櫃裡面拿出來的凍肉，我們平時有一個誤區，就是先拿水泡，其實這樣做出來的非常不好吃，這裡教給大家一個技巧，保證做出來的像新鮮的肉一樣美味。

我們平時拿凍肉做飯時，一般都是拿冷水來解凍，想讓肉快點化凍，雖然這樣確實有解凍的作用，不過這種方法的弊端非常多，不僅對肉的營養，還對肉的口感都有不小的損害。因為冷水的浸泡，讓肉在化凍時，大量的纖維都被泡得很鬆散，這樣也就表示肉質中的很多營養都流失掉。這裡提供的新方法，既可以提高解凍的速度，而且還可以更大程度去保證肉的味道。

其實最好的辦法就是先把肉從冷凍室中，拿去保鮮室裡面。然後在從保鮮室中拿出來，放在室溫中慢慢化凍，這樣可以將鮮味更好地保留下來，但是花費的時間會比較多，如果我們的時間夠用，可以提前拿出來這麼做。但是我們要將凍肉起碼放在保鮮室一兩個小時，最後再轉移到室溫，這個過程是為了讓溫度變化的差距不是太大，這樣肉才不會突然因為溫差變柴，口感吃起來不好。

還有一種就是我們可以準備一點鹽水，然後將肉放在裡面稍微解凍一下，然後將肉直接放在淡鹽水中浸泡，也是個不錯的方法。而且我們還可以用平時吃麵的叉子，將上面倒入一些米醋，然後直接放進肉塊中，這樣就有不錯的解凍能力，而且這樣還不會出現雜菌的，非常的衛生。以上的幾個方法都是很不錯的處理辦法，相比較直接用冷水化凍，這些都可以多嘗試一下。